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Safran ist das teuerste Gewürz, da die Kosten für die Ernte von Crocus Sativus oder "lila Safran" anfallen. Mehr als 150.000 Blumen und 400 Arbeitsstunden werden für die Herstellung von ungefähr einem Kilogramm Safran aufgewendet. Der Geschmack ist bittersüß und akzentuiert, so dass in damit zubereiteten Gerichten nur sehr wenig benötigt wird. Safran ist in Pulverform oder zerkleinert erhältlich. Hier sind einige Ideen für die Verwendung.
Schritt 1
Kaufen Sie Safran bei einem vertrauenswürdigen Lieferanten.Kurkumapulver kann andere Dinge enthalten, es sei denn, Sie wissen, dass es 100% Kurkuma ist, ist es am besten, es zerkleinert zu kaufen. Die Stücke sollten hellrot oder kräftig orange sein, wenn sie von guter Qualität sind. Safran ist sehr teuer. Wenn Sie also günstig bezahlen, achten Sie auf die Qualität des Produkts.
Schritt 2
Die Kurkuma zerdrücken und ca. 15 Minuten in heißer Flüssigkeit einweichen und die Flüssigkeit zu Ihrem Rezept hinzufügen. Feuchtigkeit ist erforderlich, um das Kraut zu rehydrieren und seinen Geschmack und seine lebendige Farbe freizusetzen. Wenn Sie es in Brühe oder Wein einweichen, verleiht es dem zubereiteten Gericht einen zusätzlichen Geschmack. Kurkumapulver kann direkt verwendet werden, und wenn es konzentrierter ist, weniger. Fügen Sie Reis, Nudeln, Suppen und Keksen Geschmack und Farbe hinzu. Sie können auch eine schöne Farbe von Eiern in Ihren Eintöpfen erhalten, indem Sie eine kleine Menge Safran hinzufügen.
Schritt 3
Safran kann mit Mandeln, Äpfeln, Käse und Getreidegerichten verwendet werden. Es passt gut zu anderen Gewürzen wie Zimt, Rosmarin und Thymian. Achten Sie bei der Verwendung von Safran mit anderen Gewürzen darauf, dass diese nicht den einzigartigen Geschmack überwiegen. Es wäre gut, beispielsweise die Verwendung von Chilipfeffer und Safran in einem Gericht zu vermeiden. Safran ist ein weit verbreitetes Gewürz in der arabischen, indischen und mediterranen Küche und schmeckt besonders gut zu Fisch und Meeresfrüchten. Probieren Sie einige traditionelle Safranrezepte wie Paella, spanische und französische "Bouillabaisse".
Schritt 4
In der Vergangenheit hatte Safran andere Verwendungszwecke. Heutzutage ist es so teuer, dass niemand es als Duft in seinem Haus oder im Bad verwenden würde, wie es die Römer taten. Während des Mittelalters wurde es verwendet, um Menstruationsbeschwerden, Uterusblutungen zu behandeln und Menstruation zu induzieren, die zu Abtreibung führen konnte. Schwangere sollten daher keinen anderen Safran als den kulinarischen Gebrauch konsumieren. Safran wird in der chinesischen Medizin immer noch zur Behandlung von Bauchschmerzen verwendet und gilt weiterhin als in der Lage, den Blutdruck zu senken.
Schritt 5
Machen Sie einen Tee, indem Sie 4 Tassen Wasser kochen und eine Prise Safran und Zucker nach Geschmack hinzufügen oder ein Rezept für Kaschmir-Tee probieren.