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Das Hinzufügen von Substanzen wie Zucker oder Salz zu Wasser oder Eis senkt den Gefrierpunkt und erhöht das Schmelzen des vorhandenen Eises. Aus diesem Grund wird im Winter Salz auf vereisten Straßen verteilt.
Zuckereffekt
Zucker senkt den Gefrierpunkt von Wasser. Dies liegt daran, dass der resultierende gelöste Stoff kein Wasser mehr ist, wenn die Zuckermoleküle dem Wasser zugesetzt werden. Die Mischung der beiden hat im Vergleich zu reinem Wasser unterschiedliche Gefriereigenschaften.
Wie es funktioniert
Wenn Zucker (oder ein anderer Feststoff wie Salz) auf Eis gestreut wird, mischt er sich mit der Oberseite, der heißesten Eisschicht, die schmilzt. Dadurch entsteht eine Schicht geschmolzenen Zuckerwassers auf dem Eis. Die darunter liegende Schicht ist gefroren. Infolgedessen können sich die Eismoleküle nicht nach oben bewegen, wo sich die Zuckerschicht befindet, was die Gefrierzone erhöht. Die Bewegung von reinem Wasser wird durch Zuckerwasser verlangsamt, das weniger Wassermoleküle und eine andere Dichte aufweist. Das Einfrieren erfordert die Bewegung von Molekülen durch Lösungen.
Gefrierpunkt ändern
Für jedes Mol einer Substanz (wissenschaftliche Messung von ungefähr 270 Millionen Molekülen), das einem Kilogramm Wasser zugesetzt wird, wird der Gefrierpunkt um ungefähr 1,8 Grad Celsius verringert.