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In der Chemie wird das Ergebnis als Lösung bezeichnet, wenn eine Substanz in einer anderen gelöst wird. Die gelöste Substanz wird als gelöster Stoff bezeichnet, und die Substanz, in der die andere gelöst ist, wird als Lösungsmittel bezeichnet. Wenn das Lösungsmittel Wasser ist, wird die resultierende Lösung als wässrige Lösung bezeichnet. Einige gelöste Stoffe wie Tafelsalz (NaCl) ionisieren oder trennen sich in geladene Teilchen, die als Ionen bezeichnet werden, wenn sie sich in wässriger Lösung befinden. Dies ermöglicht es der Lösung, Elektrizität zu leiten, weshalb diese Lösungen Elektrolyte genannt werden. Substanzen wie Saccharose, Kochzucker (C12H22O11) trennen sich nicht in Ionen und werden als Nichtelektrolyte bezeichnet.
Entropie
Die Entropie ist ein Maß für die unorganisierte Bewegung von Atomen und Molekülen in einer Materieprobe. Es ist auch der Grund, warum sich Substanzen auflösen. Wenn beispielsweise Wasser mit Zucker versetzt wird, wird Energie verwendet, um die Moleküle im Zucker abzutrennen. Die Wassermoleküle beginnen sich dann zu verbreiten, um Platz für Zucker zu schaffen. Sowohl Wasser als auch Zucker zeigen bei diesem Prozess eine Zunahme der Entropie.
Temperatur
Nach dem zweiten Hauptsatz der Thermodynamik erhöht das Hinzufügen von Wärme zu einem System als Lösung die Entropie. Wenn einer Zucker-in-Wasser-Lösung Energie zugesetzt wird, um die Temperatur zu erhöhen, nimmt auch die Entropie zu. Dies bedeutet, dass sich die Zuckermoleküle schneller trennen und sich die Wassermoleküle schneller um den Zucker bewegen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.