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Wenn Sie bereits Pflanzenöl und Wasser in einen Behälter gegeben und gerührt haben, haben Sie möglicherweise bemerkt, dass sich diese beiden Substanzen nicht vermischen. Dies ist einer der Gründe, warum Ölverschmutzungen im Ozean so zerstörerisch sind, und es erklärt auch die Bedeutung von Emulgatoren und Tensiden. Einige dieser Mittel werden täglich in Reinigungsmitteln, Kosmetika und sogar in Lebensmitteln verwendet, um Öl aufzulösen.
Isopropylalkohol
Isopropylalkohol, auch Isopropanol genannt, ist eine farblose, brennbare Chemikalie mit einem starken bitteren Geruch. Es ist Teil der Zusammensetzung in einigen Reinigungsprodukten, da es eine Vielzahl von unpolaren Verbindungen lösen kann, die in Fetten und Ölen enthalten sind.
Emulgatoren
Emulgator ist eine Substanz, die das Mischen von Flüssigkeiten ermöglicht, die normalerweise nicht mischbar sind, wie Öl und Wasser. Sie werden zur Formulierung von Sonnenschutzmitteln, Lotionen und Reinigungsmitteln sowie in feuchtigkeitsspendenden Cremes und Haargels verwendet. Emulgatoren helfen daher, Öl in Wasser aufzulösen, so dass diese Substanzen kombiniert werden können, was sie nützlich macht. Einige Beispiele der häufigsten Emulgatoren umfassen Carrageenane, Lecithine und Agar.
Tenside
Ein Tensid oder oberflächenaktives Mittel ist eine Substanz, die üblicherweise zum Reinigen von Fett- und Ölflecken verwendet wird. In Wasser gelöst können Tenside zusammen mit Emulgatoren verwendet werden, um Öl aufzulösen und es von der Haut, einem Teppich oder der Kleidung zu entfernen. Es ist möglich, Tenside in Waschmitteln, Herbiziden und Pestiziden zu finden.
Pulvermittel
Diacetylweinsäure, besser bekannt als DATEM, ist ein pulverförmiger Emulgator, der in Lebensmitteln häufig zum Erweichen oder Auflösen öliger Substanzen verwendet wird und es ihnen ermöglicht, sich mit anderen Bestandteilen zu mischen, die ohne dieses Mittel nicht kompatibel wären. Das Ergebnis ist ein angenehmeres Gericht. Diacetylweinsäure wird auch bei der Herstellung von Brot verwendet, um das Gluten in Weizenmehl zu erweichen und das Brot gleichmäßiger backen zu lassen.