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Statine wurden 1971 von japanischen Forschern entdeckt. Sie senken den Cholesterinspiegel im Blut, indem sie ein Protein stören, das ihre Produktion in der Leber steuert. Der größte Teil des körpereigenen Cholesterins wird in der Leber gebildet. Wie viele Medikamente verursachen Statine zahlreiche Nebenwirkungen, aber glücklicherweise gibt es natürliche Quellen, die weniger wahrscheinlich unerwünschte Nebenwirkungen hervorrufen.
Größere Quellen
Zu den Lebensmitteln mit den höchsten Statinwerten gehören Austernpilze und roter Hefereis. Stängellose Austernpilze wachsen auf Baumstämmen und nehmen in der chinesischen Küche einen herausragenden Platz ein. Sie sind der Hauptbestandteil von Austernsaucen. Rote Reishefe wird ähnlich wie bei einem Fermentationsprozess nach Art von Monascus purpureus angebaut. Rote Reishefe wird in chinesischen Medizingeschäften als cholesterinsenkendes Medikament verkauft. Rote Hefe selbst - ohne Reis - wird ebenfalls verkauft, wird jedoch nicht empfohlen, da sie alle mit pharmazeutischen Statinen verbundenen Nebenwirkungen aufweist. Rote Hefe ist der Farbstoff, der in "lackierter Ente" verwendet wird.
Sojaprodukte
Alle Sojaprodukte enthalten Statine und dies ist einer der Gründe, warum Asiaten einen niedrigeren Cholesterinspiegel haben als Nicht-Asiaten. Dies ist auch der Grund, warum die japanische Ernährung für Menschen mit hohem Cholesterinspiegel empfohlen wird. "Tempeh" ist ein Sojaprodukt, das in Platten oder Ziegeln mit eingebetteten Vollkornprodukten hergestellt wird. Roter Reistempeh ist besonders reich an Statinen. Natürliche Statine verhindern Nebenwirkungen, die mit pharmazeutischen Statinen verbunden sind. Diese Nebenwirkungen umfassen Muskelschmerzen und manchmal Muskelschäden. Es ist selten, aber manchmal können pharmazeutische Statine die Augen schädigen.
Körner
Vollkornprodukte sind reich an Phytosterolen oder biologischen Statinen, die keine Nebenwirkungen haben. Die Verarbeitung zerstört die meisten Phytosterole. Weizenkeime sind die beste Quelle für Phytosterine unter den Körnern. Sie enthalten etwa 200 mg in einer halben Tasse. Haferkleie enthält etwa 1/3 der Menge und Reiskleie, Schwarzbrot und Schwarzreisbrot enthalten etwas weniger. Aus Getreide hergestellte Öle wie Reiskleieöl, Sesamöl, Leinsamenöl und Rapsöl sind sehr reich an Phytosterolen. Jedes davon enthält etwa 100 mg pro Esslöffel.
Früchte und Gemüse
Viele Obst- und Gemüsesorten enthalten Sterole und Stanole, die zusammen natürliche Statine produzieren. Die höchsten Anteile stammen von Rüben und Rosenkohl. Andere Gemüsesorten, die erhebliche Mengen an Sterolen und Stanolen enthalten, sind Blumenkohl, Zwiebeln, Hülsenfrüchte, Grünkohl und Yamswurzeln. Die Früchte mit dem höchsten Gehalt an Sterolen und Stanolen sind Äpfel und Orangen. Andere Früchte, die reich an Sterolen und Stanolen sind, sind Brombeeren, Bananen, Kirschen und Birnen.