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Ihre Art der Ernährung beeinflusst direkt die Aufnahme von Eisen, einem Mineral, das rote Blutkörperchen benötigen, um den gesamten Körper mit Sauerstoff zu versorgen. Das Essen bestimmter Lebensmittel kann die Menge an Eisen beeinträchtigen, die Sie aufnehmen, und der Mangel verursacht eine als Anämie bekannte Erkrankung, die Sie müde machen kann. Um sicherzustellen, dass Sie die ideale Menge an Eisen in Ihrer Ernährung erhalten, finden Sie heraus, welche Lebensmittel die Eisenaufnahme beeinträchtigen können. Nach Angaben des American Institute of Health (NIH) benötigen Frauen zwischen 19 und 50 Jahren täglich 18 mg Eisen, während Männer derselben Altersgruppe etwa 8 mg täglich einnehmen sollten. Schwangere brauchen ungefähr 27 mg pro Tag, aber nach den Wechseljahren brauchen Frauen nur ungefähr 8 mg pro Tag.
Nicht-Häm-Lebensmittel
Ihr Körper nimmt Hämeisen effizienter auf als Nicht-Hämeisen. Letzteres stammt aus pflanzlichen Quellen, während Ersteres nur aus Fleisch stammt. Hämeisen wird aus tierischem Hämoglobin, einem Blutprotein, gewonnen. Pflanzen enthalten Polyphenole und Phytate, die die Eisenaufnahme beeinträchtigen können. Der Verzehr von vitamin C-reichen Lebensmitteln kann jedoch die Eisenaufnahme erhöhen. Vitamin C verändert Eisen auf eine Weise, die Ihr Körper aufnehmen kann. Wenn Sie Vegetarier sind, essen Sie zu Ihren Mahlzeiten vitamin C-reiche Lebensmittel.
Tannine
Tannine, die in Pflanzen vorkommen, können die Eisenaufnahme blockieren. Sie finden die Substanz, eine Art Polyphenol, in schwarzem Tee, Rotwein, Schokolade und einigen Früchten wie Brombeeren. Kaffee und grüner Tee enthalten weniger Tannine. Laut dem Journal des American College of Nutrition vom Februar 2002 berichteten Diane L. McKay (Ph.D.) und Jeffrey B. Blumberg (Ph.D.) darüber Tannine verhindern die Aufnahme der meisten Nicht-Häm-Eisen und empfehlen, dem Tee Zitrone zuzusetzen oder zwischen den Mahlzeiten Tee zu trinken. Wenn Sie Vegetarier sind, konsumieren Sie zu Ihren Hauptmahlzeiten keine tanninreichen Lebensmittel.
Kalzium
Laut einem Leitartikel von Leif Hallberg, der im Juli 1998 im "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde, kann Kalzium die Eisenaufnahme beeinflussen. Wenn die Eisenaufnahme für Sie ein Problem darstellt, schlägt Hallberg vor, dass Sie keine Nahrung zu sich nehmen mit hohem Kalziumgehalt in Hauptmahlzeiten. Außerdem, sagt er, wenn Sie Kalziumpräparate benötigen, sollten Sie es vor dem Schlafengehen einnehmen. Denken Sie daran, dass kalziumhaltige Antazida-Medikamente auch die Eisenaufnahme beeinträchtigen können, insbesondere wenn sie unmittelbar nach einer Mahlzeit eingenommen werden.
Eisenquellen
Es ist am besten, Eisen in Ihre Ernährung aufzunehmen. Wenn Sie diese Substanz übermäßig als Ergänzung einnehmen, kann dies Ihre Leber und Ihr Herz schädigen. Wenn Sie ein Multivitaminpräparat einnehmen, nehmen Sie nicht mehr als die empfohlene Tagesdosis ein. Laut NIH kann man viel Eisen aus Nahrungsquellen wie Hühnerleber, Rindfleisch und Pute beziehen. Wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind, können Sie Eisen auch aus Spinat, Soja, Bohnen, Linsen und angereicherten Lebensmitteln gewinnen.