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Die meisten Lebensmittel werden nach dem Essen in Zucker umgewandelt, mit Ausnahme derjenigen mit hohem Proteingehalt wie Huhn, Truthahn und Fisch wie Forelle und Kabeljau. Der glykämische Index oder GI gibt an, welche Lebensmittel in Zucker umgewandelt werden. Suchen Sie nach Personen mit niedrigem GI, da diese langsamer verdaut werden und Glukose allmählich in den Blutkreislauf abgeben und so länger Energie liefern.
Brot
Weißbrot, einige Vollkornbrote, Muffins und Kuchen haben einen hohen GI, was bedeutet, dass sie nach dem Essen ziemlich schnell zu Zucker werden. Wählen Sie stattdessen Vollkornnudeln, Roggen und Vollkornweizen mit niedrigerem GI und längerer Energieversorgung.
Getreide
Menschen, die Müsli zum Frühstück essen, sollten vorsichtig sein. Cornflakes haben einen GI von 81. Schnelles oder Instant-Getreide hat auch einen hohen GI. Wählen Sie für einen niedrigeren GI Haferkleie-Getreide mit GI 50 oder Weizenkleie mit einem GI von etwa 67. Diese Getreide werden langsamer verdaut und halten länger.
Pasta
Nudeln wie Nudeln werden wie alle Kohlenhydrate zu Zucker. Sie werden jedoch überrascht sein, wie viele Nudeln einen relativ niedrigen GI haben. Mit Eiweiß angereicherte Spaghetti wie Fettuccini, Fadennudeln und Ravioli weisen die niedrigsten Raten auf. Die Pasta mit dem höchsten GI ist brauner Reis mit 92.
Bohnen und Gemüse
Gemüse und Bohnen werden durch Verdauung ebenfalls in Zucker umgewandelt, die meisten jedoch nur langsam, was den niedrigen GI dieser Lebensmittel rechtfertigt. Gemüse wie Spargel, Brokkoli, Blumenkohl, Zucchini und Salat haben einen GI von 15. Süßkartoffeln, rote Bohnen, Linsen und Erbsen haben ebenfalls niedrige Raten. Seien Sie vorsichtig mit großen Bohnen, Ofenkartoffeln und Rüben, da ihr GI von mittel bis hoch reicht.
Snacks und Obst
Wenn Sie tagsüber häufig Snacks essen, versuchen Sie, Erdnüsse mit einem GI von 15 zu essen, anstatt Corn Chips zu essen, deren GI ziemlich hoch ist. Versuchen Sie auch, gesunde Früchte wie Kirschen, Grapefruits und Äpfel zu essen, deren GI niedrig ist, anstatt Schokoriegel und Pommes Frites, die zwar einen niedrigen GI haben, aber nur Kalorien mit niedrigem Nährwert sind.