Wie man spröde Kekse weich macht

Inhalt

Machen Sie spröde Kekse weich
Schritt 1
Schritt 2
Schritt 3
Schritt 4
Schritt 5
Schritt 6
Die spröden Kekse weich machen
Schritt 1
Schritt 2
Schritt 3

Stellen Sie sich vor, Sie beißen in einen weichen, zähen Keks, finden aber stattdessen etwas Sprödes und Knuspriges. Diese spröden Kekse können wieder frisch bleiben. Wenn Sie diese Kekse das nächste Mal herstellen, können Sie das Rezept anpassen, um die spröden Kekse weich zu machen. Dies bleibt auch bei der Lagerung so.

Machen Sie spröde Kekse weich

Schritt 1

Ersetzen Sie den weißen Zucker im Keksrezept durch braunen Zucker, der hygroskopisch ist und Feuchtigkeit aus der Atmosphäre anzieht und so die Kekse nach dem Backen feucht und weich hält.

Schritt 2

Verwenden Sie im Keksrezept gehärtetes Pflanzenfett anstelle von Butter. Da diese Art von Fett bei einer höheren Temperatur als Butter schmilzt, verbreiten sich die Kekse beim Backen weniger. Die Kekse, die sich in der Form stark ausbreiten, haben eine größere Oberfläche, sodass mehr Feuchtigkeit verdunsten kann und die Aushärtung beschleunigt wird.

Schritt 3

Kühlen Sie den Teig eine Stunde oder länger im Kühlschrank, bevor Sie ihn backen. Auf diese Weise kann verhindert werden, dass sich die Kekse im Ofen zu schnell ausbreiten und knusprig werden.

Schritt 4

Überprüfen Sie die Kekse im Ofen, sobald die Backzeit in der im Rezept angegebenen kürzesten Zeit liegt, und nehmen Sie sie aus dem Ofen, wenn sie hellbraun sind. Wenn Sie sie zu viel backen, sind sie hart und spröde.