Inhalt
Im Judentum ist Kashrut ein Satz von Gesetzen, die die Ernährung und die Zubereitung von Speisen regeln. Lebensmittel, die dem Gesetz entsprechen, gelten als koscher, ein Wort, das von der aschkenasischen Aussprache des hebräischen koscher abgeleitet ist, was "fit" bedeutet. Kashrut stellt fest, dass bestimmte Landtiere, insbesondere solche mit gespaltenen Hufen und Wiederkäuern, für den menschlichen Verzehr geeignet sind. In den biblischen Büchern von Leviticus und Deuteronomy finden sich Beschreibungen der koscheren Ernährungsgesetze und Beispiele von Tieren, die als Nahrung akzeptabel sind.
Definitionen
Im Land von Kosher grübeln die Tiere und haben Hufe gespalten. Ein Wiederkäuer hat mehrere Mägen, die Kräuterfutter verdauen, sie im ersten Magen neutralisieren und dann das Futter (jetzt als Rumina bekannt) zum erneuten Kauen auffrischen. Geteilte Hufe sind in zwei Zehen unterteilt. Mit diesen Einschränkungen wären Kamele, die Kaukeraugen kauen, aber keinen gespaltenen Huf haben, weder koscher noch Schweine, die gespaltene Hufe haben, aber keine Gurken kauen.
Speziell referenzierte Tiere
Deuteronomium 14: 4-8 erwähnt speziell eine Anzahl von rituell reinen oder koscheren Tieren. Unter diesen Tieren sind Gazellen, Ochsen, Hirsche, Schafe, Antilopen und Ziegen. Außerdem werden mehrere Kreaturen angezeigt, deren Namen schwer zu übersetzen sind. Unter diesen sind das 'o, das verschiedentlich als "wilde Ziege" oder "wilder Ochse" übersetzt wurde, und Pygart oder Dishon, der ein Steinbock sein kann. Die Liste der in Deuteronomium enthaltenen Tiere ist erschöpfend.
Mehrdeutige Tiere
Die Tradition legt Regeln fest, um zu bestimmen, ob ein fremdes Tier als rein oder koscher betrachtet werden kann, einfach aufgrund seines Aussehens. Der Talmud behauptet, Tiere ohne überlegene Zähne würden als wahrscheinlich Wiederkäuer betrachtet und daher rituell rein sein, eine Ausnahme wäre das Kamel, das wiederkäut, aber keine gespaltenen Hufe hat.
Gedanken entwickeln
Als im Laufe der Jahrhunderte mehr Tiere entdeckt wurden, mussten die rabbinischen Behörden bestimmen, wie das koschere Ernährungsgesetz gilt. Giraffen wurden erst 2008 zum koscher erklärt. Der Bison war bereits umstritten, aber die orthodoxe Union erklärte dies für zulässig, und ihr Fleisch ist in vielen koscheren Restaurants erhältlich.