Wie man eine mit grobem Salz bedeckte Brust backt

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Inhalt

Anweisungen
Wie
Was du brauchst

Die Brust ist ein Fleischschnitt, der sich im unteren Teil einer Bulla oder Wade befindet. Es hat einen hohen Anteil an Bindegewebe und erfordert daher eine längere und langsame Garmethode. Die beliebtesten Zubereitungsarten für dieses Fleisch sind indirekte Hitze (z. B. Rauchen oder Kochen). Wenn Sie das Fleisch mit einer groben Salzschicht bedecken, kann es die Feuchtigkeit halten und auf der Innenseite leicht garen. Das Salz beeinflusst das Fleisch nur teilweise und lässt es nicht zu salzig.

Anweisungen

Ofen auf 160 Grad vorheizen.
Salz, Pfeffer und Rosmarin in eine Schüssel geben, um eine einheitliche Mischung zu erhalten.
Gib 1/3 Tasse Wasser zu der Mischung und rühre, bis das Wasser vollständig eingearbeitet ist und eine Schlammkonsistenz aufweist.
Bedecken Sie den Boden der Pfanne (wo sich das Fleisch befindet) mit etwas der Mischung, so dass die Brust das Geschirr nicht berührt. Legen Sie das Fleisch darauf.
Bedecken Sie das Fleisch gründlich mit dem Würzen, und stellen Sie sicher, dass es keine Öffnungen oder Lücken gibt.
Kochen Sie das Fleisch 3 Stunden im Ofen und entfernen Sie es.
Warten Sie 10 bis 15 Minuten, bevor Sie den Salzüberzug durchschneiden und das Fleisch schneiden.

Wie

Sie können verschiedene Gewürze probieren, um dem Fleisch einen anderen Geschmack zu verleihen.
Wenn das Fleischstück größer ist, verdoppeln Sie die Menge an Salz, Wasser und Gewürzen.
Schneiden Sie das Fleisch in dünne Scheiben.