Inhalt
Nur wenige Köstlichkeiten auf der Welt sind so lecker wie Oliven in Dosen. Im Gegensatz zu den üblichen Farben Grün und Schwarz sind edle Oliven in Dosen teuer und im Supermarkt im Allgemeinen schwer zu finden. Sie können sie jedoch mit ein paar einfachen Zutaten zu Hause herstellen. Olivenbäume, die essbare Arten von Lebensmitteln produzieren, wie "Mission Olives", die in Südkalifornien verbreitet sind, funktionieren gut. Selbst frisch gepflückte Oliven sind nach dem Einmachen köstlich und gesund.
Schritt 1
Waschen Sie die Oliven in kaltem Wasser im Sieb, um den Schmutz zu entfernen. Nach dem Waschen zum Trocknen auf ein sauberes Handtuch legen.
Schritt 2
Eine Holz- oder Styroporbox mit sauberem Jutestoff auskleiden. Diese Box muss Löcher oder Zwischenräume zwischen den Latten haben, damit die Mischung abfließen kann.
Schritt 3
Mischen Sie 500 g grobes Salz mit 1 kg Oliven. Gießen Sie die Mischung in die Schachtel und bedecken Sie sie mit 2,5 cm grobem Salz. Stellen Sie die Box in eine Garage, einen Schuppen oder einen anderen kühlen Ort, an dem die Feuchtigkeit, die tropft, den Boden nicht beschädigt.
Schritt 4
Lassen Sie sie eine Woche ruhen. Nicht umrühren, da sonst der Konservierungsprozess beeinträchtigt werden kann.
Schritt 5
Rühren Sie die Oliven um, mischen Sie sie oder gießen Sie sie in einen anderen Topf und dann zurück in die Schachtel mit der Jute. Dadurch wird sichergestellt, dass die Mischung gleichmäßig angeordnet ist und alle Oliven vollständig konserviert werden. Wiederholen Sie diesen Vorgang etwa einen Monat lang alle drei Tage. Sie sind fertig, wenn der bittere Geschmack weg ist.
Schritt 6
Trennen Sie die Oliven mit dem Nudelsieb von der Salzmischung. Dann legen Sie das Sieb mit den Oliven 30 Sekunden lang in einen Topf mit kochendem Wasser.
Schritt 7
Legen Sie die Oliven zum Trocknen auf ein sauberes Handtuch. Nach dem Trocknen 100 g Salz in 1 kg Oliven mischen (oder 500 g Salz pro 5 kg Oliven). Stellen Sie sie in ein geschlossenes Gefäß im Kühlschrank. Sie sollten bis zu drei Monate frisch bleiben.