Inhalt
Eisen ist ein essentielles Mineral, da es zur Produktion roter Blutkörperchen verwendet wird. Wenn es zu absorbiert ist, kann der Körper es nicht beseitigen. Menschen mit Hämochromatose nehmen viermal so viel Eisen aus der Nahrung auf wie normale Menschen. Dieses überschüssige Mineral wird in den inneren Organen gespeichert, was zu Schäden führt. Um diese Krankheit zu bekämpfen, ist eine eisenarme Ernährung erforderlich.
Meeresfrüchte
Bestimmte Arten von Fisch und Meeresfrüchten sind eisenarm. Kabeljau, Stöcker, Heilbutt und Lachs enthalten weniger als 1 mg Eisen in einer 90-Gramm-Portion. Andere Fische haben auch geringe Mengen an Eisen. Krabben, Heilbutt, Schellfisch, Hummer, Garnelen und Thunfisch enthalten 1 mg Eisen in der Portion.
Milch und Milchprodukte
Milch und Milchprodukte enthalten nur geringe Mengen des Minerals, einige davon weniger als andere. Käse, einschließlich Cheddar, Hüttenkäse, Frischkäse, Blauschimmelkäse und Parmesan, enthalten weniger als 0,5 mg Eisen in einer Portion von 100 g. Magermilch oder natürliche Milch enthält 0,1 mg Eisen. Ziege dagegen hat fast kein Eisen, nur 0,04 mg. Joghurt hat auch wenig, nur Eisenreste finden sich in Naturjoghurt.
Obst
Einige Früchte, einschließlich getrockneter Früchte, haben wenig Eisen. Getrocknete Aprikosen enthalten 0,8 mg Eisen in fünf Hälften. Rosinen sind auch eisenarm, mit 0,8 mg in 1/4 Tasse. Äpfel, Bananen, Brombeeren, Kirschen, Feigen, Grapefruits, Guaven, Zitronen, Mandarinen, Birnen und Ananas enthalten weniger als 1 Gramm Eisen. Pflanzen haben eine Art Eisen, das der Körper nur schwer aufnehmen kann.
Gemüse
Gemüse wie Bohnen und Spinat enthalten viel Eisen. Andere haben jedoch wenig. Artischocken haben 0,2 mg Eisen und Karotten, 0,6. Blumenkohl hat 0,5 mg, Gurken 0,3, Brombeeren 0,3. Chilis haben 0,4, Kartoffeln 0,6, Tomaten 0,4 und Süßkartoffeln 0,3 mg Eisen.
Süßstoffe, Snacks und Gewürze
Süßstoffe wie Honig und Weißzucker enthalten wenig Eisen. Honig hat 0,4 mg Eisen und Weißzucker hat nur Spuren. Pfefferminze hat 0,2 mg und Popcorn hat überhaupt kein Eisen. Französische Sauce enthält 0,1 mg Eisen, Mayonnaise 0,7 mg und Tartarsauce 0,9 mg.