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In Kolumbien gibt es einige köstliche Gerichte, die nicht so bekannt sind wie die anderer spanisch geprägter Länder. Auch darin ändern sich die kulinarischen Sorten je nach Region. Einige dieser ethnischen Variationen sind kolumbianische Versionen traditioneller Gerichte aus der ganzen Welt, die Ideen der Alten Welt mit einheimischen Pflanzen und Gewürzen kombinieren, um Werke zu schaffen, die jeden Geschmack befriedigen.
Suppen
Der "Ajiaco Santafereño" hat seinen Ursprung in Zentralkolumbien. Es ist eine Version der kolumbianischen Hühnersuppe, die Zutaten wie Kartoffeln (verschiedener Arten), Mais, Sauerrahm, Avocado und Kapern enthält. Die besondere Zutat ist das "Guasca" -Kraut, dessen Geschmack einzigartig ist.
Changua-Suppe wird normalerweise in den Anden zum Frühstück gegessen. Es besteht aus Milch, Wasser, Eiern und Schnittlauch. Eier werden hinzugefügt, einschließlich des Eigelbs. Das Gericht wird mit Koriander und abgestandenem Brot verzehrt.
Der "Cuchuco de Wheat" stammt aus der Region Boyaca. Es ist eine Weizensuppe, die normalerweise mit Kartoffeln, Erbsen und Rippen eingedickt ist.
Der "Puchero" ist auch typisch für Boyaca. Es ist leicht und nimmt normalerweise scharfe Soße, hart gekochte Eier und Avocado-Fruchtfleisch. Es wird von "Arracacha" (eine Kreuzung zwischen Karotten und Sellerie), grünen Bananen, Schweinefleisch, Rindfleisch und Hühnchen begleitet.
Der "viudo de pescado" ist eine Suppe, die auch Maniok und grüne Bananen verwendet. Es wird in Tolima hergestellt und enthält für die Region typische Fische.
Begleitungen
Das "Arepa" ist die kolumbianische Version eines Panqueque, der viele Lebensmittel begleitet. Es nimmt hauptsächlich Maismehl und wird mit Butter serviert.
Der "Reis mit Kokosnuss" ist ein süßer Reis, der üblicherweise an der Ostküste Kolumbiens konsumiert wird. Es nimmt Kokosmilch, Salz und Zucker und wird manchmal als Dessert serviert.
"Frijoles con garra" ist ein Gericht aus roten Bohnen, die mit Schweinekeulen eingedickt sind.
"Hogoa" ist eine traditionelle kolumbianische Sauce aus Zwiebeln und teilweise gebratenen Tomaten. Es wird normalerweise mit Fleisch, Arepas und anderen Beilagen serviert.
Morcilla Rellena ist eine Chorizo oder ein Pudding, gefüllt mit normal gebratenem Blut und serviert mit einem Grill.
Das "Mote de Queso con Hogoa" wird aus gehackten Süßkartoffeln und Käse hergestellt und normalerweise gebraten.
"Patacones" sind Pfannkuchen aus grünem Ahorn, gebraten in Pflanzenöl.
"Quesillos" sind mit Quark gefüllte Bananenblätter.
Hauptgang
Das "Paisa-Tablett" ist als typisch kolumbianisches Gericht bekannt. Im Wesentlichen ist es eine großartige Kombination aus Rindfleisch, Schweineschwarte und Wurst, die auf einer Matratze aus Reis und roten Bohnen serviert wird. Es ist mit Avocado und süßen Bananenstücken dekoriert.
Der "Chunchullo" ist der Darm eines gefüllten und gebratenen Vogels oder einer Kuh.
Die "Empanadas" sind eine Art Gebäck, gefüllt mit Rindfleisch oder Huhn, Käse und gewürztem Reis, aber die kolumbianische Sorte wird gebraten und nicht geröstet.
"Fritanga" ist eine weitere konsistente Kombination aus Rindfleisch, Hühnchen, Rippchen, Wurst und Chunchullo. Es kann mit Arepas und kleinen Kartoffeln oder gebratenen Bananen mit Maniok serviert werden.
Die "Lechona" ist ein festliches Gericht aus der Region Tolima. Es besteht aus einem mit Reis, gelben Erbsen, Frühlingszwiebeln und Kräutern gefüllten Schweinefleisch, das mindestens 10 Stunden in einem Lehmofen gekocht und mit Arepas serviert wird.
Desserts und Spezialitäten
Kolumbianische "Buñuelos" bestehen aus einem Teig, der Quark enthält und goldbraun gebraten wird. Das Gericht ist typisch für Weihnachten.
"Blancmange" ist ein cremiges Dessert ähnlich wie Dulce de Leche, dem Vanille, Zitronensaft oder Zimt für den Geschmack hinzugefügt werden.
"Natilla" ist ein cremiger Pudding aus Zuckermaisstärke, der Eier ersetzen kann.
Die "Sahnetorte" ist ein cremiges Dessert aus Kondensmilch, Zucker, Zimt und Rosinen.