Inhalt
- Multitasking fähig
- Zutaten, Produkte und Gewürze verstehen
- Kreative Menüs
- Gesundheit und Sicherheit in der Lebensmittelhygiene
Ein Koch ist der Profi, der Gerichte in einem Restaurant plant und kreiert. Er kann mehrere Titel haben, einschließlich Geschäftsführer, Subchef oder Spezialist. Trotz des Titels sind einige der erforderlichen Fähigkeiten und Kompetenzen gleich, da alle professionellen Köche ihre Arbeit in der Küche beenden, um das bestmögliche Gericht für den Kunden zu produzieren.Der Fokus eines Küchenchefs liegt teilweise auf dem Kunden, da Lebensmittelhygiene und Küchensicherheit auch Ihre Aufmerksamkeit erfordern.
Multitasking fähig
Um Koch zu werden, müssen mehrere Aufgaben ausgeführt werden können, da ein einzelnes Gericht aus Lebensmitteln bestehen kann, die auf unterschiedliche Weise zubereitet werden müssen. Zum Beispiel kann ein Gericht ein Stück Protein erfordern, wie Fleisch, Huhn oder Fisch; ein Salat oder eine Portion Gemüse und eine Seite Reis, Kartoffeln oder Nudeln. Jede Komponente muss anders vorbereitet sein und der Chef muss in der Lage sein, an der Vorbereitung aller Komponenten teilzunehmen.
Zutaten, Produkte und Gewürze verstehen
Ein Koch muss verschiedene Zutaten in Bezug auf Textur und Geschmack verstehen. Dies beinhaltet Gemüse und Gewürze. Nicht alle Zutaten können in der Küche richtig beschriftet werden, daher muss der Küchenchef sie erkennen können, indem er sie einfach ansieht oder kurz genießt. Dies ist eine wichtige Fähigkeit, insbesondere in einer geschäftigen Küche oder wenn die Zutaten ohne Etiketten in die Küche gelangen.
Kreative Menüs
Köche in kleineren Restaurants oder als Chefköche können für die Erstellung des Menüs verantwortlich sein. Dies bedeutet nicht einfach, die Zutaten auf Papier zusammenzustellen, sondern Gerichte zu kreieren, die aufgrund dieses speziellen Gerichts Kunden anziehen. Dies mag ein längerer Prozess sein, erfordert jedoch, dass der Küchenchef mit Zutaten, Zusammenarbeit mit Lebensmitteln und Weinproben vertraut ist.
Gesundheit und Sicherheit in der Lebensmittelhygiene
Eine der wichtigsten Fähigkeiten, die ein Koch haben sollte, ist die Fähigkeit, Gesundheit und Sicherheit in der Küche zu verstehen und zu üben. Dies kann das Wegbewegen von Messern oder Küchengeräten bei Nichtgebrauch und die ordnungsgemäße Behandlung von Lebensmitteln umfassen. Zum Beispiel muss der Küchenchef wissen, dass er Fleisch nicht auf das gleiche Schneidebrett wie andere Lebensmittel legen kann, da die Bakterien im Fleisch sie kontaminieren können, was ein potenzielles Risiko für die Sicherheit der Kunden des Restaurants darstellt. Er muss potenziell gefährliche Situationen wie Küchentücher an einem heißen Herd erkennen, da die Küche nachts und am Wochenende sehr belebt sein kann, wenn Kunden köstliche Speisen probieren möchten.