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Es gibt verschiedene Arten von Hähnchenschenkeln und mehr als eine Möglichkeit, sie zu braten. Unabhängig davon, ob es sich um ein Hühner- oder ein Putenbein handelt, sollten die Vögel aus gesundheitlichen Gründen vollständig bis auf die Knochen gekocht werden. Die Einnahme von nicht gekochtem Geflügel kann zu einer Salmonellenvergiftung führen, wodurch die Person so krank wird, dass sie manchmal ärztliche Hilfe und sogar einen Krankenhausaufenthalt benötigt.
Was für ein Oberschenkel?
Hühnerschenkel: Der beliebteste befindet sich am unteren Ende des Hühnerbeins. Dieser Teil des Fleisches ist dunkel und hat einen stärkeren Geschmack als die Teile des weißen Fleisches. Hühnerflügel: nicht Teil des Beins, gehören aber aufgrund ihrer Form, die einem Trommelstock ähnelt, zur Gruppe. Putenschenkel: Der größte von allen befindet sich am unteren Ende des Putenbeins. Wie das Huhn ist auch das Fleisch dunkel. Eine weitere Ähnlichkeit mit dem Huhn ist der Geschmack, der auch stärker ist als sein weißes Fleisch.
Möglichkeiten, sie zu braten
Die Zeit zum Braten der Oberschenkel hängt von der verwendeten Methode und Ausrüstung ab. Um richtig gekocht zu werden, muss die Temperatur des Fleisches in der Nähe des Hühner- oder Putenbeins (in seinem dicksten Teil) 75 Grad Celsius betragen. Bratpfanne: Etwa 0,5 bis 1 cm Öltiefe in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Öl 180 Grad Celsius erreicht. Legen Sie Ihre Oberschenkel vorsichtig in das heiße Öl. Die Garzeit auf einer Seite beträgt etwa drei bis vier Minuten für Hühnchen und neun bis 11 Minuten für Puten. Drehen Sie sie um und braten Sie sie goldbraun oder bis sich innen kein rosa Fleisch mehr befindet (75 ° C). Elektrische Pfanne: In einer elektrischen Pfanne ca. 0,5 bis 1 cm Öltiefe auf 180 ° C erhitzen. Legen Sie Ihre Oberschenkel vorsichtig in das heiße Öl. Kochen Sie das Huhn etwa sechs bis acht Minuten und den Truthahn etwa neun bis elf Minuten auf jeder Seite. Drehen Sie sie um und fahren Sie so lange fort, bis sie braun sind oder sich kein rosa Fleisch mehr in der Nähe des Knochens befindet (75 ° C). Friteuse: Füllen Sie ein Drittel der Friteuse mit Öl und erhitzen Sie sie auf 180 ° C. Legen Sie Ihre Oberschenkel vorsichtig in das heiße Öl. Hähnchenschenkel ca. acht bis zehn Minuten und Pute ca. 12 bis 15 Minuten braten, bei Bedarf wenden und goldbraun. Stellen Sie sicher, dass es gekocht ist, indem Sie das Fleisch an seiner dicksten Stelle vom Knochen abziehen. Wenn es kein rosa Fleisch gibt, sind sie fertig. Die Temperatur sollte 75 Grad Celsius betragen. Ofenauflauf: Etwa 3 cm Öltiefe in einen großen Auflauf geben und in einem vorgeheizten Ofen auf 180 ° C erhitzen, bis das Öl 180 ° C erreicht (mit einem Fleischthermometer prüfen). Legen Sie Ihre Oberschenkel vorsichtig in das heiße Öl. Putenfritteuse: Die Garzeit für einen ganzen Truthahn beträgt drei Minuten pro Kilogramm. Füllen Sie die Pfanne mit Öl und erhitzen Sie sie gemäß den Anweisungen des Herstellers. Tauchen Sie Ihre Oberschenkel in das Öl. Kochen Sie bis golden oder wenn es 75 ° C in seinem dicksten Teil erreicht.
Tipps
Bei natürlichen oder Empanadas ändert sich die Garzeit nicht. Legen Sie Ihre Oberschenkel in das Öl gegen Ihren Körper, um zu verhindern, dass das heiße Öl spritzt und Verbrennungen verursacht. Verwenden Sie zum Braten einen Schutzschirm, um Spritzwasser zu vermeiden. Wenn Sie eine Putenfritteuse verwenden, befolgen Sie die Sicherheitshinweise, um die besten Ergebnisse zu erzielen.