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Hominy-Mais ist ein Grundnahrungsmittel in den meisten hispanischen Küchen. Es ist ein wesentlicher Bestandteil von Menudo, Posole und wird, wenn es mit Mehl gemischt wird, zu "Masa", der Hauptzutat für Tortillas. Hominy-Mais sind Maiskörner, die in einem alkalischen Bad gereinigt wurden, um die Schale zu entfernen. Der Boden des Mais wird entfernt, um zu verhindern, dass Sprossen wachsen, während sie konserviert werden. Dieser Vorbereitungsprozess wandelt viele Vitamine und Mineralien in Nährstoffe um, die vom Körper leichter aufgenommen werden als bei frischem Mais. Viele Supermärkte bieten eine Vielzahl von Dosen-Hominy-Mais an, aber hauptsächlich Geschäfte, die auf lateinamerikanische Produkte spezialisiert sind, bieten wirtschaftlichere und nahrhaftere Trockenmais-Cannabis-Verpackungen als die Dosenversion.
Schritt 1
Waschen Sie ein Glas trockenen Mais in einem großen Sieb mit kaltem Wasser. Wählen Sie Mais, um überschüssiges Material wie Steine oder verdorbene Körner zu entfernen.
Schritt 2
Legen Sie den gewaschenen Hominy-Mais in eine mittelgroße Schüssel. Decken Sie es mit kaltem Wasser ab, ungefähr 5 cm über dem Mais, und legen Sie es sechs bis 12 Stunden lang an einen warmen, trockenen Ort.
Schritt 3
Waschen Sie den hydratisierten Mais und entfernen Sie den überschüssigen Kaugummi.
Schritt 4
Den Mais in einen großen Topf geben. Füllen Sie die Pfanne mit kaltem, kaltem Wasser. Geben Sie eine Prise Salz in das Wasser, um den Mais während des Kochens für Hominy zu würzen.
Schritt 5
Bei starker Hitze kochen, bis das Wasser zu kochen beginnt. Reduzieren Sie die Temperatur auf mittel und kochen Sie ohne Abdeckung, bis die Maiskörner zu brechen beginnen, was zu jeder Zeit zwischen anderthalb und dreieinhalb Stunden geschieht.
Schritt 6
Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Gut schütteln, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und den Mais leicht abkühlen lassen.
Schritt 7
Um ein Gericht zuzubereiten, schmelzen Sie drei Esslöffel Butter in einer Pfanne. Fügen Sie zwei Esslöffel gehackte frische Kräuter wie Petersilie und Koriander hinzu. Geben Sie anderthalb Gläser Mais in die Pfanne und rühren Sie leicht um, um den Mais mit Butter und Kräutern zu bedecken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8
Wenn Sie Mais in einer Suppe, einem Eintopf oder einem Eintopf kochen, messen Sie einfach die für das Rezept benötigte Menge und fügen Sie sie gemäß dem Rezept hinzu.