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Englische Sahne, auch Vanillepudding genannt, ist ein dickes, puddingähnliches Dessert. Obwohl es normalerweise mit traditioneller Milch zubereitet wird, können Sie Sauerrahm oder Kondensmilch verwenden, um es anders aussehen zu lassen. Obwohl sie oft als gleichwertig betrachtet werden, haben diese Zutaten unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Texturen, insbesondere beim Kochen.
Kalorien und Fettgehalt
Einer der Unterschiede zwischen Kondensmilch und Sauerrahm ist der darin enthaltene Fettgehalt. Je höher der Fettgehalt des Produkts ist, desto höher sind die Kalorien und die Cremigkeit. Kondensmilch hat einen Fettgehalt von etwa 10%, während die Creme Werte von über 20% hat, was sie folglich kalorienreicher macht.
Art der Vorbereitung
Kondensmilch wird normalerweise verwendet, um englische Sahne schmackhafter zu machen. Achten Sie beim Garen der Creme im Wasserbad mit Kondensmilch darauf, dass die Temperatur nicht gerinnt. In diesem Fall die Mischung in einen Mixer geben und mit etwas Kondensmilch schlagen. Die Creme wird verwendet, um stärkere, festere Cremes herzustellen, die häufig als Basis für Eiscreme verwendet werden. Der hohe Gehalt der Creme verhindert, dass die Creme gerinnt.
Geschmack
Die mit Kondensmilch hergestellte englische Sahne hat einen stärkeren und süßeren Geschmack als traditionelle Milch. Daher wird empfohlen, sie in kleineren Portionen zu servieren. Die Creme macht das Dessert cremiger und schwerer, was zu einem noch geringeren Verbrauch führt. Versuchen Sie, anstelle von Karamell- oder Schokoladenauflagen die Mahlzeit auszugleichen, indem Sie sie mit Obst servieren.
Textur
Kondensmilch erzeugt eine dickere englische Sahne als die traditionelle, und die Sahne macht das Dessert noch dichter. Aus diesem Grund wird die Creme nicht angezeigt, wenn Sie eine dünnere und glattere Creme wünschen. Der Unterschied in der Konsistenz bei der Verwendung von Sauerrahm und Kondensmilch ist sehr gering und daher unterscheiden sich die Inhaltsstoffe hauptsächlich durch die Cremigkeit und die Anzahl der Kalorien.