Wie kann man schwarze Oliven genießen?

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Rohe Oliven sind bitter und müssen geheilt werden, um lecker zu sein. Sie können auf verschiedene Weise gehärtet werden, einschließlich Wasser, Salzlösung und Natronlauge. Eine der einfachsten Möglichkeiten, Oliven zu genießen, ist die Trockensalzmethode.

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Die Methode des Salzbräunens funktioniert am besten mit Olivensorten, die reich an Olivenöl sind (Goodshoot / Goodshoot / Getty Images)

Suchen Sie die Olivenbäume, die voll von Früchten sind und nicht mit Chemikalien überflutet wurden, und nehmen Sie einen Korb mit schwarzen schwarzen Oliven auf. Sie müssen feste, weiche Schalen haben.
Die Oliven nur mit Wasser waschen und über Nacht in einer großen Schüssel einweichen. Entwässern und zum Trocknen auf ein Regal legen, vorzugsweise im Freien. Wenn sie getrocknet sind, knacken Sie sie mit einem Hammer, einer Nudelrolle oder schneiden Sie mit einem Messer etwa drei Millimeter.
Legen Sie die Oliven in ein Kabel, das groß genug ist, um sie unterzubringen. Mischen Sie sie mit Salz von Kosher Salz in einem Pfund Öl und legen Sie sie in die Leinwand. Lassen Sie die Schachtel an einem Ort, an dem der durch das Salz abgezogene Saft nicht auf Wertgegenstände tropft. Setzen Sie sie nachts ein, um Schimmelbildung zu vermeiden.
Mischen Sie die Oliven einmal täglich. Nehmen Sie sie aus der Kiste und legen Sie sie in eine andere. Reinigen Sie die Originalverpackung und füllen Sie frisches Salz auf, um mehr zu genießen. Wiederholen Sie diesen Vorgang für ungefähr fünf bis sechs Wochen.
Wenn die Oliven gut verwelkt sind, entfernen Sie sie aus dem Salz und legen Sie sie in ein Sieb. Tauchen Sie den Abtropf einige Sekunden in kochendes Wasser und legen Sie die Oliven zum Trocknen über Nacht auf ein Papiertuch.
Mischen Sie sie mit Salz in einem kleineren Anteil, von 500 g Salz bis zu fünf Pfund Olivenöl. Sie können bis zu einem Monat bei Raumtemperatur gelagert werden oder bis zu sechs Monate im Kühlschrank.