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Als Navigatoren, die den Nordatlantik zwischen 800 und 1050 n. Chr. Beherrschten, hatten die Wikinger Zugang zu Nahrungsmitteln, die weit entfernt von ihrer Heimat hergestellt wurden. Sie fütterten zweimal am Tag, wobei eine Vielzahl von Lebensmitteln importiert oder produziert und auf ihrem Land gejagt wurde.Moderne Ernährungsweisen, die behaupten, die Nahrung der Wikinger nachzubilden, haben hohe Proteinkonzentrationen und umfassen Getreide wie Gerste und Hafer sowie saisonales Gemüse und Obst, viel Fisch, Geflügel und etwas rotes Fleisch.
Fisch und rotes Fleisch
In den Wikingergemeinden am Meer bestanden bis zu 25% der Nahrung aus Fisch. In der Gegend lebten sowohl Salzwasser als auch Süßwasserarten, darunter Kabeljau, Lachs, Hering, Schellfisch, Plattfisch, Makrele, Barsch und Hecht sowie Wal-, Marsch- und Robbenfleisch. Die Wikinger aßen auch Pferd, Lamm, Ziege und Schweinefleisch und züchteten Vieh, um Milchprodukte und Fleisch herzustellen. Um Fleisch und Fisch zu konservieren, verwendeten sie verschiedene Methoden: Trocknen, Salzen, Gären, Beizen, Einfrieren und Räuchern. Die Wikinger jagten auch Seevögel und züchteten wegen Eiern und Fleisch Gänse, Enten und Hühner. Obwohl sie gelegentlich Fleisch am Spieß kochten, machten die Wikinger meistens Eintöpfe in Tontöpfen oder Speckstein.
Obst und Gemüse
Viele Obstsorten wurden in den Wäldern der Region importiert oder geerntet. Die Wikinger pflanzten oder ernteten Gemüse wie Rüben, Pilze, Lauch, Zwiebeln, essbare Algen, Frühlingszwiebeln, Karotten, Rüben, Erbsen, Wilde Sellerie, Spinat, Radieschen und Kohl. Sie trockneten und lagerten die Reste, um sie im Winter zu verbrauchen.
Milchprodukte
In den nördlicheren Regionen züchteten die Menschen Kühe hauptsächlich zur Milchproduktion und schlachteten nur dann, wenn nur wenig Futter vorhanden war oder wenn die Tiere den Winter nicht überleben konnten. In wärmeren Regionen benutzten die Menschen oft Milch, um Lebensmittel leichter konservieren zu können, beispielsweise Molke, Quark, Käse, Butter und Buttermilch.
Getreide
Zu den Körnern, die in den Regionen wachsen, in denen die Wikinger lebten, gehören Gerste, Hafer, Roggen und manchmal Weizen. Die meiste Gerste wurde verwendet, um Bier herzustellen, und andere Körner wurden verwendet, um Vieh zu füttern und ungesäuertes Brot herzustellen oder mit Milch und Butter gemischt, um Brei herzustellen.
Getränke
Die Wikinger tranken früher Bier, das aus Gerste hergestellt wurde und oft mit Myrte und Hopfen gewürzt wurde. In den südlichen Regionen konsumierten die Menschen Met, ein alkoholisches Getränk aus Honig. Ein anderes beliebtes Getränk zu dieser Zeit war ein Likör namens "bjorr", der aus fermentiertem Saft hergestellt wurde. Die Wikinger tranken auch Milch, Molke, Buttermilch, einige süße Weine und Wasser.