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Sardellen und Sardinen sind kleine, silbrige, fettreiche und verwandte Fische. Es handelt sich jedoch um verschiedene Fische, und Experten können sie beim Mischen trennen.
Verwandtschaft
Sardellen (Engraulidae), Hering und Sardinen (Clupeidae) sind Fischfamilien, die zur Ordnung der Clupeiformes gehören. Die meisten Fische dieser Ordnung sind Silber mit beweglichen und spindelförmigen Körpern, leben in zahlreichen Schulen und ernähren sich von Plankton, das durch ihre Kiemen aus dem Wasser gefiltert wird.
Sardellen
Sardellen kommen im Atlantik, im Indischen und im Pazifischen Ozean vor und einige Arten können im Süßwasser leben. Sie haben durchscheinende Körper mit einer silbernen Seitenlinie und fast alle Sardellenarten sind weniger als 15 cm lang. Die nordamerikanische Sardelle ist die Sardelle, aber die echte Sardelle ist die mediterrane Sorte Engraulis, so die Website von Monkey Dish. Sardellen schwimmen in großen Schulen und mischen sich mit anderen kleineren Fischen.
Sardinen
"Sardine" ist der generische Name für viele Fische, einschließlich Hering, Sprotte und junge Sardinen. Sardinen sind klein, haben flexible Knochen, leben im Salzwasser und schwimmen in riesigen Schulen. Amerikanische und kanadische Sardinen in Dosen sind Atlantischer Hering, während norwegische Sardinen laut der Website von Monkey Dish Sprotten sind. Der Name "Sardine" stammt laut der Website Practically Edible vermutlich aus dem Fang junger Sardinen vor der Küste Sardiniens, Italien. Die junge Sardine ist laut Experten die echte Sardine. Im Allgemeinen ist jede "Sardine" durchschnittlich 12 bis 20 cm lang.
Verpackung
Die meisten Sardellen werden in Dosen oder exportiert, um gesalzen, in Form von Pasteten gemahlen oder in Saucen verwendet zu werden. Sardellen in Dosen werden flach oder in Brötchen verkauft und können gut gesalzen werden. Sie können diesen Fisch entsalzen, indem Sie ihn 30 Minuten lang in frischem Wasser einweichen und dann trocknen, wie auf der Website von Monkey Dish empfohlen. Entgegen der landläufigen Meinung haben in Salz verpackte Sardellen weniger Geschmack. Sie werden ganz und mit Knochen verkauft und können durch Spülen unter fließendem Wasser und Entfernen der Flossen gereinigt werden. Trennen Sie sie mit Ihren Fingern in zwei Filets und entfernen Sie die Knochen, die in einem der Filets zusammenkleben. Sardellenpastete aus gemahlenen Sardellen, Essig, Gewürzen und Wasser wird in Röhrchen verkauft, um den kulinarischen Gebrauch zu erleichtern. In den Vereinigten Staaten werden Sardinen gesalzen, geräuchert oder in Öl, Tomatensauce oder Senf in Dosen verkauft. Im Sommer finden Sie frische Sardinen.
Verwendet
Sardellen und frische Sardinen werden in Europa am meisten konsumiert. Größere Sardinen können im Ofen gebacken oder ganz oder in Filets gegrillt werden. Frisch marinierte Sardellen finden Sie in Spanien, Griechenland und Italien in Lebensmittelgeschäften und Restaurants. Die am stärksten schmeckende Sardelle wird laut der Cookthink-Website in Caesar-Salatsauce und Worcestershire-Sauce verwendet.
Leistungen
Da es sich um fettreiche Fische handelt, haben sowohl Sardinen als auch Sardellen viele gesundheitliche Vorteile. Während weiße Fische nur Fett und Öle in ihren Lebern haben, sind die in fettreichen Fischen enthaltenen Öle im ganzen Körper verteilt und werden bei Einnahme verzehrt. Fettreicher Fisch ist eine hervorragende Quelle für Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, nützliche Fette, die nur aus der Nahrung gewonnen werden können. Laut der Website helpwithcooking.com sollen Omega-3-Fettsäuren den Blutdruck senken, vor Herz- und Kreislaufproblemen schützen und unter anderem entzündliche Erkrankungen lindern.
Brasilien
In Brasilien werden Sardinen in Dosen hauptsächlich konsumiert, können aber auch frisch gekauft werden. Sardinenfischen ist in unserem Land weit verbreitet. Sardellen werden auch in kulinarischen Gerichten verwendet.