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Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass Pfirsich und Nektarine zwei verschiedene Obstsorten sind. Der einzige genetische Unterschied zwischen den beiden ist jedoch ein rezessives Gen. Ein Baum, der das rezessive Gen "g" von beiden Elternteilen erhält, führt zu Nektarinen, während ein Baum, der zwei dominante Gene "G" oder ein dominantes Gen "G" und ein rezessives Gen "g" erhält, zu Pfirsichen führt. Der genetische Unterschied zwischen Nektarinen und Pfirsich ist in ihren verschiedenen Schalen sichtbar, aber es gibt immer noch einige allgemeine Unterschiede in Größe, Geschmack und Nährstoffgehalt.
Borke
Der einzige konstante Unterschied zwischen Pfirsichen und Nektarinen ist die Schale. Pfirsiche haben feine, kurze Haare, die ihre Haut bedecken. Manche Menschen ziehen es vor, sie zu schälen oder ihre Flusen zu entfernen, bevor sie sie essen. Nektarinen haben eine glatte, haarlose Haut. Beide können gelbes oder weißes Fleisch haben.
Größe und Süße
Nektarinen sind in der Regel kleiner und süßer als Pfirsiche. Sie haben ein duftenderes Aroma und einen sauren Geschmack. Beide Früchte sind besser, wenn sie am Baum gereift sind. Die meisten Züchter ernten sie jedoch vor der Reifung, um Verletzungen und Krankheiten zu vermeiden. Nektarinen sind besonders anfällig für Krankheiten wie Braunfäule und Bakterienflecken. Um den besten Geschmack zu erzielen, sollten beide Früchte einige Tage bei Raumtemperatur stehen gelassen werden, um nach dem Kauf zu reifen.
Nährstoffe
Pfirsiche und Nektarinen sind gesunde Snacks, die fettarm und nährstoffreich sind. Pfirsiche enthalten Vitamin A, Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe. Nektarinen bieten noch mehr gesundheitliche Vorteile, da sie einen etwas höheren Anteil an Vitamin C, doppelt so viel Vitamin A und viel mehr Kalium enthalten. Verbraucher, die nach gesünderen Optionen suchen, sollten Pfirsiche oder Nektarinen in Dosen kaufen, die mit ihrem eigenen Saft und ohne Zuckerzusatz verpackt sind.
Sorten
Es gibt Hunderte von Variationen von Pfirsich und Nektarine, die alle in Früchte mit losem Stein oder mit am Fruchtfleisch befestigtem Stein eingeteilt werden können. Harbinger und Belle aus Georgia sind Variationen von losem Pfirsichpfirsich. Harbinger ist ein Pfirsich, der sehr früh reift, gelbes Fruchtfleisch hat und mittelgroß ist. Die Georgia Belle reift am Ende der Saison, hat weißes Fleisch und ist groß. Zu den Variationen von Nektarine gehört Independence, eine Variation mit einem am Fruchtfleisch befestigten Stab, der gelb ist und früh reift; und Fantasie, mit einem losen Kern, mit gelbem Fruchtfleisch und später Reifung.