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Obwohl brauner Kurz- und Langkornreis mehr Ähnlichkeiten als Unterschiede aufweisen, weisen sie einige Unterschiede im Geschmack und in der Zubereitungsmethode auf. Verwechseln Sie keinen braunen Langkornreis mit Jasmin oder Basmati. Obwohl diese Arten lange Körner haben, unterscheiden sie sich.
Aussehen
Sowohl langkörniger als auch kurzkörniger brauner Reis haben eine leicht braune Farbe und geringe Größe. Kurzkornreis ist breit und hat normalerweise abgerundete Spitzen. Das lange Korn hat spitze Spitzen. In einigen Fällen können Sie einen mittelkörnigen Reis finden, der sich auf halbem Weg zwischen diesen beiden Sorten befindet.
Geschmack
Beide Arten von braunem Reis haben den Mandelgeschmack, den mehrere Leute mit dem Korn verbinden. Die Textur variiert jedoch. Kurzkornreis ist klebriger als Langkornreis und hat einen weicheren Geschmack. Langkornreis ist magerer, leichter und flaumiger mit einem belüfteten Geschmack.
Reis zubereiten
Aufgrund seiner Neigung zu klebrigem und weichem Reis leidet der Kurzkornreis unter zusätzlicher Wasserzugabe. Aufgrund der geringeren Größe ist eine kürzere Garzeit erforderlich als bei Langkornreis. Wenn Sie die Gewohnheit haben, Langkornreis zuzubereiten, können Sie die Wassermenge um 10% reduzieren. Im Allgemeinen sollten Sie ungefähr zwei Tassen und eine Hälfte Wasser für jede Tasse Reis verwenden. Einige Marken empfehlen die Verwendung von zwei Tassen Wasser pro Tasse Reis, während andere die Verwendung von drei Tassen Wasser empfehlen.
Ähnlichkeiten
Brauner Reis, egal wie groß das Getreide ist, hat ähnliche Nährstoffeigenschaften. Eine viertel Tasse roher Reis hat etwa 170 Kalorien und erhöht sein Volumen auf etwa 2/3 Tasse, je nachdem, wie viel Wasser Sie verwenden. Brauner Reis hat einen moderaten Anteil an Ballaststoffen und Eiweiß, ist aber im Vergleich zu anderen Getreidesorten wie Hafer und Weizen schlecht. Beide Reissorten haben einen Mandelgeschmack und gelten als Vollkornprodukte.