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Die Bratpfanne und die Bratpfanne werden oft verwechselt, da ihre Namen (die Bratpfanne wird auch als Bratpfanne bezeichnet) und Funktionen ähnlich sind. Sie werden sogar aus den gleichen Metallen hergestellt, mit dem wichtigen Unterschied, dass Bratpfannen auch aus Eisen hergestellt werden können. Bei der Auswahl der richtigen Pfanne für ein bestimmtes Gericht ist es wichtig, die geringfügigen Unterschiede in Seitenform und -höhe sowie im Griff zu beachten, um festzustellen, welcher Typ am besten geeignet ist.
Gemeinsame Bratpfannenform
Die Bratpfannen bestehen aus einer eloxierten Aluminiumschicht, die zwischen zwei Schichten Edelstahl angeordnet ist. Aluminium überträgt die Wärme effektiv auf Stahl, einen hervorragenden Leiter, der sie dann verteilt, wodurch das Lebensmittel gleichmäßig sautiert (oder sautiert) wird. Es hat kurze, gerade Seiten, die dafür ausgelegt sind, Lebensmittel in der Pfanne zu halten, während die Lebensmittel hochgeworfen werden, und eine große Oberfläche, um die Wärme besser zu verteilen. Sie haben auch einen langen Griff auf einer Seite, um das Drehen der Lebensmittel zu erleichtern, und einen kleineren, gebogenen Griff, um das Gießen des Inneren der Pfanne in einen anderen Behälter zu erleichtern. Bratpfannen gibt es in verschiedenen Größen und können auch Metall- oder Glasdeckel haben.
Bratpfanne verwendet
Bratpfannen sind ideal zum Kochen bei schwacher Hitze und Bräunung sowie für Gerichte, deren Zubereitung nur wenige Schritte erfordert. Die größere Oberfläche macht es ideal zum Bräunen von Fleisch und zum Reduzieren von Saucen. Die geraden Seiten verhindern das Überlaufen von Lebensmitteln und Flüssigkeiten. Dies macht es zur idealen Pfanne, um Lebensmittel umzudrehen und sie wie einen Pfannkuchen anzuheben.
Sauteuse Topfform
Bratpfannen werden wie Bratpfannen hergestellt, mit einer eloxierten Aluminiumschicht zwischen zwei Schichten Edelstahl. Eine Pfanne dieses Typs sieht aus wie ein Suppentopf, da ihre hohen Seiten die Saucen und Flüssigkeiten des Lebensmittels besser reduzieren und eine Fläche aufweisen, die noch größer ist als eine herkömmliche Pfanne, was eine gleichmäßigere Wärmeverteilung ermöglicht . Im Gegensatz zur Pfanne hat die Bratpfanne zwei kleine, gebogene Griffe an den Seiten, um die Übertragung von Lebensmitteln von der Pfanne auf den Teller oder einen anderen Behälter zu erleichtern. Sie haben ein Fassungsvermögen von 2,4 bis 6,6 l und werden mit verschiedenen Arten von runden Kappen aus Metall und Glas geliefert.
Verwendung von Sauteuse Pot
Manchmal nur als Bratpfanne bezeichnet, erfüllt die Bratpfanne mehrere der gleichen Funktionen wie eine Bratpfanne, mit der Ausnahme, dass das Drehen von Speisen nicht zugelassen wird. Da es tiefer ist, ist es außerdem ideal zum längeren Karamellisieren und Braten. Die auflaufähnliche Form ermöglicht die Verwendung für Nudeln, Eintöpfe und Eintöpfe, während der kuppelförmige Deckel es ideal zum langsamen Backen und Bräunen von Speisen macht.