Inhalt
- Ernährungsmangel
- Krankheiten, die durch Mangelernährung verursacht werden
- Moderne Ernährungskrankheiten
- Ernährungsüberschuss und Fettleibigkeit
- Giftige Bestandteile, die Ernährungskrankheiten verursachen
- Geschichte
Ernährungskrankheiten beim Menschen werden durch ein Ungleichgewicht in der Ernährung verursacht und in drei Kategorien eingeteilt. Die erste umfasst diejenigen, die durch einen Mangel an Nährstoffen verursacht werden, während die zweite durch einen Überschuss an Nährstoffen verursacht wird. Die dritte Kategorie umfasst Krankheiten, die durch toxische Bestandteile in Lebensmitteln verursacht werden. Trotz der unterschiedlichen Klassifizierung können alle Ernährungskrankheiten zum Tod führen. Ein kürzlich veröffentlichter eMedia-Artikel zeigt, dass weltweit etwa jeder dritte Säuglingstod durch Ernährungskrankheiten verursacht wird, was mehr oder weniger 3,5 Millionen Todesfällen pro Jahr entspricht.
Ernährungsmangel
Ein Mangel an Nährstoffen tritt auf, wenn jemand nicht genügend Nährstoffe aufnimmt, um grundlegende Körperfunktionen zu erfüllen. Zum Beispiel muss der Körper für eine ordnungsgemäße Knochen- und Muskelentwicklung und Energie verschiedene Nährstoffe, einschließlich Kalzium und Phosphor, verbrauchen. Der Ernährungsbedarf variiert mit dem Wachstum einer Person, was auch für schwangere Frauen und ältere Menschen gilt. Andere Personen, bei denen das Risiko eines Nährstoffmangels besteht, sind Veganer, Drogenabhängige und Menschen mit fettiger Ernährung. Symptome können Appetitlosigkeit, Anämie, Anorexie, Demenz, Schwäche und Verletzungen sein.
Krankheiten, die durch Mangelernährung verursacht werden
Eines der bekanntesten Beispiele für Krankheiten, die durch Nährstoffmangel verursacht werden, ist Skorbut. Als Krankheit, bei der die Knochen aufgrund der unzureichenden Aufnahme von Vitamin C in der Nahrung ihre Steifheit verlieren, trat Skorbut normalerweise bei Seeleuten auf langen Reisen auf, die nicht richtig aßen. Nach Hunderten von Jahren wurde entdeckt, dass das Essen von Zitrone, die reich an Vitamin C ist, Skorbut heilen kann. Andere Krankheiten, die auf einen Mangel an Nährstoffen zurückzuführen sind, sind Rachitis und Beriberi, die durch einen Mangel an Vitamin B (Thiamin) verursacht werden.
Moderne Ernährungskrankheiten
Moderne Krankheiten, die durch Ernährungsprobleme verursacht wurden, haben ältere Krankheiten wie Skorbut und Beriberi ersetzt, die vor vielen Jahren ziemlich häufig auftraten. Laut den Wissenschaftlern und Autoren des öffentlichen Gesundheitswesens Alice und Fred Ottoboni nehmen moderne Ernährungskrankheiten wie Schlaganfall, Krebs, Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes und Fettleibigkeit zu. Die Ottobonis, die "The Modern Nutritional Diseases" geschrieben haben, glauben, dass dies hauptsächlich auf nährstoffarme Diäten zurückzuführen ist.
Ernährungsüberschuss und Fettleibigkeit
Nährstoffüberschuss kann durch übermäßige Nahrungsaufnahme sowie übermäßigen Vitaminkonsum oder mangelnde körperliche Bewegung verursacht werden. Das häufigste Ergebnis eines Nährstoffüberschusses ist Fettleibigkeit. Es kann durch hohen Verzehr von fetthaltigen Lebensmitteln verursacht werden. Es können jedoch auch andere Faktoren die Ursache dieser Krankheit sein, wie Schwangerschaft und Schädigung des Hypothalamus, der der Teil des Gehirns ist, der den Appetit kontrolliert. Andere Ursachen können Medikamente und physiologische Faktoren sowie hormonelle Ungleichgewichte sein. Ein Nährstoffüberschuss wird normalerweise anhand des Body Mass Index (BMI) diagnostiziert. Diese Zahl gibt das Gewicht der Person (in kg) geteilt durch das Quadrat der Höhe (in Metern) an. Laut der Cornell Illustrated Encyclopedia of Health gelten Menschen mit einem BMI zwischen 25 und 30 als übergewichtig, während Menschen über 30 als fettleibig gelten.
Giftige Bestandteile, die Ernährungskrankheiten verursachen
Giftige Elemente in Lebensmitteln sind zur dritten Kategorie von Ernährungskrankheiten geworden. Natürliche Beispiele für diese Elemente sind Pilze. Andererseits können sie auch künstlich hergestellt werden, wie Schadstoffe, Pestizide oder Düngemittel. Schädliche Elemente können auch das Ergebnis eines übermäßigen Verbrauchs von Vitaminen und Mineralstoffen sein, wie sie beispielsweise in Nahrungsergänzungsmitteln enthalten sind, die in Geschäften und Apotheken verkauft werden. Einige Vitamine, die im Überschuss toxisch sein können, umfassen A, B6, C, D, E, Niacin und Folsäure. Mineralien wie Nickel, Arsen und Chrom können schließlich Krebs verursachen. Darüber hinaus werden Mineralien, die in kleinen Mengen aufgenommen werden müssen, im Überschuss giftig.
Geschichte
Das Problem der Ernährungskrankheiten beim Menschen war nicht so besorgniserregend wie im 20. und 21. Jahrhundert. Früher gingen die Menschen nicht auf den Markt, um Lebensmittel zu kaufen, aber jetzt haben sie ganze Lebensmittel, die von Familienbetrieben angebaut wurden, gegen industriell verarbeitete Produkte eingetauscht. Dann, gegen Ende des 19. Jahrhunderts und Anfang des 20. Jahrhunderts, wurden Änderungen an der Ernährung vorgenommen. Je mehr Menschen das Land verließen, um in die Städte zu ziehen, desto mehr Lebensmittel wurden auf den Märkten gekauft. Infolgedessen sind bei der Verarbeitung von Lebensmitteln viele Nährstoffe verloren gegangen, die sehr kalorienreich und ernährungsphysiologisch schlecht geworden sind.