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Wenn eine Frucht reift, treten viele biochemische Modifikationen auf. Am offensichtlichsten sind Farbe, Aroma und Konsistenz. Kalziumkarbid (CaC2) wird zwar in vielen Ländern als illegal angesehen, um den Reifungsprozess zu beschleunigen. Dadurch können die Züchter Früchte früh ernten, wenn sie noch grün sind und weniger anfällig für Stöße oder Beschädigungen sind.Diese Substanz verbindet sich mit der Luftfeuchtigkeit und setzt ein Gas namens Acetylen frei, das genauso wirkt wie das Ethylen, das die Früchte während ihrer Reifung natürlich produzieren.
Sicherheit
Das in der Industrie verwendete Calciumcarbid kann Arsen und Phosphor enthalten, Substanzen, die möglicherweise für Menschen und andere Tiere tödlich sind. Es ist eine synthetische Substanz, die aus Kalkstein hergestellt wird, und in vielen Ländern ist die Verwendung zur Reifung von Obst illegal. Mit Calciumcarbid sind mehrere schwerwiegende Gesundheitsrisiken verbunden, aber es gibt immer noch Kontroversen über die Schädigung des Menschen durch die Menge, die für die Fruchtreifung verwendet wird. Eine der angebotenen Risiken ist das Vorhandensein krebserregender Substanzen wie Arsen und Phosphor. Zu den Symptomen einer Kalziumkarbidvergiftung gehören Erbrechen, Durchfall, Brennen oder Kribbeln, Taubheitsgefühl, Kopfschmerzen und Schwindel.
Geschmack
Die Wirkung von Calciumcarbid auf Früchte lässt sie für den Verbraucher reifer und attraktiver erscheinen. In den meisten Fällen wird jedoch die Bildung von Fruchtzucker nicht mit der gleichen Intensität beschleunigt, so dass das Endprodukt nicht so süß ist wie die natürlich gereifte Frucht. Früchte, die die Substanz erhalten, können saurer werden und eine kürzere Haltbarkeit haben. Sie können sogar faseriger werden, da der Zellstoff nicht so schnell wie die Rinde gereift ist.
Alternativen
Kalziumkarbid wird in vielen Ländern verwendet, nur weil es billig und effizient ist, um eine schönere Frucht zu erzeugen. Beim Mischen mit Wasser entsteht Acetylengas, das die Wirkung von Ethylen reproduziert. Diese letztere Substanz, die natürlicherweise von Früchten während des Reifungsprozesses erzeugt wird, hat sich als zu teuer erwiesen, um in dem Prozess künstlich verwendet zu werden. Ethenyl scheint auch ein vielversprechender und relativ kostengünstiger Ersatz ohne schädliche Nebenwirkungen zu sein.
Früchte
Die Früchte, die am häufigsten mit Kalziumkarbid gereift sind, sind Guave, Apfel, Ananas, Papaya, Papaya, Banane und vor allem Mango. In Ananasplantagen werden einige Körnchen der Substanz auf dem Wachstumspunkt der Füße platziert, was eine gleichmäßige und homogene Blüte fördert. Ärmel sind in Ländern wie Indien besonders besorgniserregend, wo Regierungsbehörden die auf freien Märkten gefundenen Früchte lokalisieren und zerstören, auf denen dieser illegale Reifungsprozess tendenziell genutzt wird.