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Panko-Mehl aus Brot hat Köche auf der ganzen Welt erobert. Es dient zum Auftauen von Lebensmitteln und bildet eine dünne Schicht, die nicht so viel Öl wie gewöhnliche Paniermehl aufnimmt, was sie zu einer gesünderen Option macht. Es bildet auch eine leichte, knusprigere, weniger fettige Kruste. Da es keinen Geschmack hat, kann das Panko-Mehl den Geschmack von Gewürzen wie Ingwer oder Knoblauchpulver annehmen.
Anweisungen
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Erhitzen Sie das Öl in Ihrer Pfanne oder Fritteuse bei 180 bis 190 ° C. Legen Sie das Essen nicht in kaltes Öl, da es schwer und fettig wird und nicht knusprig wird.
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Belasten Sie das Fleisch oder Gemüse, indem Sie es in ein geschlagenes Ei eintauchen und es mit Panko-Mehl bedecken. Wenn Sie eine dickere Schicht wünschen, wiederholen Sie den Vorgang.
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Legen Sie Ihr Fleisch oder Gemüse in das Öl. Die Garzeit hängt von der Speise und der Größe der Stücke ab. Braten Sie zum Beispiel für Steaks oder mittelgroße Fischfilets vier bis fünf Minuten lang jede Seite an. Dicke Zwiebelringe benötigen drei bis fünf Minuten im Öl.
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Verwenden Sie einen Skimmer, um die Gegenstände von der Pfanne zu entfernen, und legen Sie sie auf eine Papiertuchschicht, um das Öl abzulassen.
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Fleisch oder Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hinweis
- Achten Sie darauf, das Öl nicht zu bewegen, indem Sie Fleisch oder Gemüse eintauchen - heißes Öl kann schwere Verbrennungen verursachen.