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Der Ziegelofen ist wahrscheinlich so alt wie die Entdeckung des Ziegelkochens. Ein Ziegelpizzaofen ist eine kleinere Version, die zum Kochen von Pizza und anderen Broten bestimmt ist. Um den rauchigen Geschmack einer holzbefeuerten Pizza zu erreichen, verwenden Sie Ihren eigenen Steinofen.
Der Pizzaofen
Für diejenigen, die Do-it-yourself-Designs mögen, können Ziegelofen-Kits in Geschäften oder auf spezialisierten Webseiten erworben werden. Für diejenigen, die eine Herausforderung suchen, können Pflanzen im Internet oder in Fachgeschäften gefunden werden. Auf jeden Fall sollten einige Dinge berücksichtigt werden.
Bevor Sie beginnen, wenden Sie sich an Ihre örtliche Behörde, um die erforderlichen Berechtigungen zu erhalten. Wenn Sie alle Bürokratie gelöst haben, wählen Sie einen Ort für Ihren Ofen. Berücksichtigen Sie Faktoren wie Entfernung zu anderen Strukturen und Vegetation, Windrichtung und zukünftigen Rauch, Ofenform und leichten Zugang.
Achten Sie bei der Auswahl der Materialien darauf, dass Ziegel, Mörtel, Dämmung und Zementbeschichtung feuerfest sind und für Temperaturen von über 980 Grad Celsius geeignet sind. Diese Materialien enthalten üblicherweise eine hohe Konzentration an Calciumaluminat. Wählen Sie das beste Produkt, das Sie können. Verwenden Sie Feuersteine und keine gewöhnlichen Steine. Diese Materialien sind möglicherweise nicht ohne weiteres verfügbar und müssen möglicherweise an einen Fachhändler oder das Internet verwiesen werden.
Den Ofen bauen
Ozark Dreams, ein nordamerikanischer Hersteller von Öfen, empfiehlt, bis zum Projektende einen Zementmischer einzusetzen. Für die Arbeit mit Zement benötigen Sie Holz und Nägel in verschiedenen Formen. Beginnen Sie mit dem Fundament.
Die Größe des Zementfundaments ist in Ihrem Werk. Befolgen Sie die Anweisungen der Anlage, um sie zu mischen, und lassen Sie sie ausreichend trocknen. Seien Sie methodisch, damit Sie keine Schritte verpassen. Es wird ziemlich schwierig sein, mehr Eisen einzulegen, wenn der Zement vorhanden ist.
Sobald es genug getrocknet ist, heben Sie die Sockelwände an. Wenn Sie nicht mit dem Prozess vertraut sind, platzieren Sie die Steine an der programmierten Stelle. Zeichnen Sie die Form mit Kreide auf den Zement. Stellen Sie sicher, dass die Wände gerade und eben sind.
Verwenden Sie eine Betonplatte, um die Oberseite der Wände fertigzustellen und eine Basis für den Ofen zu schaffen. Tragen Sie eine Isolierung mit Vermiculit oder Perlit auf. Die Website: "traditionaloven.com" hat ein Rezept zum Mischen der Isolierung. Wenn Sie die Wände auf der gleichen Höhe fertigstellen und sicherstellen, dass der Beton eben ist, können Sie den Ofen leichter bauen.
Sobald der Boden des Ofens fertig und trocken ist, ist es Zeit, den Ofenboden zu machen. Legen Sie die Steine in das Muster der Pflanze. Gestalten Sie den Schornstein so, dass er sicher ist, wie die Ziegelsteine platziert werden sollen. Auf dem Boden werden Sie keinen Mörtel verwenden. Bringen Sie die Steine in den vorgesehenen Bereich. Zeichnen Sie mit einer Kreide die Umrisse der Ziegelsteine an der Unterseite des Ofens. Verwenden Sie eine dünne Schicht Ton oder Sand, um die Oberfläche zu glätten und halten Sie die Steine in ihrer endgültigen Position. Wenn Sie die Ziegelsteine an den Wänden anbringen, hilft die Verwendung einer inneren Führung, diese beim Anbringen der Beschichtung in einer bestimmten Position zu halten. Verwenden Sie so wenig Mörtel wie möglich (60 mm oder weniger) von feuerfester Qualität.
Verstärkte Verdrahtung ist eine Art Zementbeschichtung, die den Ofen isoliert und die Struktur zusätzlich unterstützt. Eine gut gemachte Beschichtung hilft dem Ofen, die Wärme zu halten und besser zu kochen. Stellen Sie sicher, dass alles sicher ist. Nach dem Beschichten einen Kunststoff einlegen, damit er nicht zu schnell austrocknet.
Der Bau der Kuppel ist der schwierigste Teil dieses Projekts. Ein kritischer Punkt im Projekt ist das Verhältnis des Öffnens der Tür zur Höhe der Kuppel. Sie sollte idealerweise zwischen 62 und 64% liegen (z. B. eine 25 cm hohe Tür und eine 40 cm hohe Kuppel). Die Höhe der Kuppel ist der Abstand von der Mitte des Ofenbodens bis zur Oberseite der Kuppel.
Platzieren Sie die Steine wie bei allen anderen Phasen dieses Projekts gemäß dem Plan. Wenn Sie eine Kuppel im Fassstil herstellen, legen Sie die Ziegelsteine auf ein Holzbrett. Stellen Sie sicher, dass die Innenbreite des Dombodens genau der Innenbreite des Ofens oben an den Wänden entspricht. Im Idealfall möglichst wenig Mörtel verwenden. Schneiden Sie das Holz entsprechend ab und stützen Sie die Bögen beim Bauen. Der Bogen muss ungefähr eine Stunde trocknen, bevor er zum nächsten Schritt übergeht. Wiederholen Sie den Vorgang für den Bogen der Backofentür. Möglicherweise benötigen Sie eine Ziegelsäge, um die erforderlichen Winkel beim Übergang von der Kuppel zum Türbogen zu bilden.
Befestigen Sie eine Halterung an den Seiten, um den Rahmen zu sichern, während er die Domeinlage ablädt. Mit Folie abdecken, um zu verhindern, dass Feuchtigkeit von den Ziegeln aufgenommen wird. Mit Draht verstärken. Legen Sie mindestens 5 cm auf die Kuppel. Lassen Sie es gründlich trocknen.
Der Ofen ist fertig. Beginnen Sie mit dem Isolationsprozess. Falls gewünscht, bauen Sie einen Kamin mit einer Isolierschicht aus Zement und Vermiculit auf. Fertig mit einer Schicht Stuck. Das Unternehmen Ozark Dreams zeigt dieses und andere Verfahren auf seiner Website.
Den Ofen benutzen
Lassen Sie den Ofen zwei Wochen lang trocknen, bevor Sie ein Feuer anzünden. Die ersten Brände sollten klein sein, um den Trocknungsprozess abzuschließen. Fast alle Arten von Holz arbeiten trocken und vorzugsweise von der Saison. Zum Kochen dauert es je nach Größe ein bis drei Stunden, um den Ofen zu heizen.
Machen Sie im Boden des Ofens ein kleines Feuer, das an der Seite und nicht vor der Tür geklebt ist. Verwenden Sie kleine Holzstücke und wachsen Sie nach Bedarf. Lassen Sie den Ofen allmählich erwärmen. Die Wärme wird vom Ziegelstein aufgenommen und in den Ofen zurückgestrahlt. Das kocht die Speisen. Überprüfen Sie den Ofen und fügen Sie im Laufe der Zeit mehr Holz hinzu.
Der Ofen wird am Ende des Erhitzungsprozesses sehr heiß sein, etwa 425 Grad Celsius. Verwenden Sie das entsprechende Zubehör wie lange Schaufeln und Metallbesen, um das Feuer zu rühren.
Eine Möglichkeit, um festzustellen, ob die Temperatur korrekt ist, besteht darin, etwas Mehl zu werfen. Wenn das Mehl in wenigen Sekunden goldgelb wird und langsam dunkler wird, ist der Ofen betriebsbereit. Sie können auch ein Thermometer verwenden. Pizza im Steinofen kocht gut zwischen 260 und 315 Grad Celsius. Lassen Sie ein kleines Feuer brennen, um eine konstante Temperatur sicherzustellen.
Um Ihre Pizza zu kochen, kehren Sie Glut und Asche in die hintere Ecke des Ofens. Lassen Sie den Ofen eine Weile sitzen, während Sie die Pizza zubereiten. Holzofen-Pizzen haben normalerweise eine dünne Kruste und kochen schnell. Legen Sie die Pizza direkt in den Ofen. Kochen Sie für ungefähr 90 Sekunden, abhängig von Ihrer Pizza, aber niemals mehr als zweieinhalb Minuten.
Die Hitze bleibt stundenlang im Ofen. In dieser Hitze können viele Speisen, wie gebacken, gebacken und gebacken, gegart werden, und der Ofen ist selbstreinigend. Die Endreinigung ist einfach. Sobald der Ofen abgekühlt ist, die Asche hinzufügen und herausziehen.