Der richtige Weg, einen ganzen Hummer zu essen

Video: Woher kommt der beste Hummer & How To: Hummer zubereiten | Galileo | ProSieben

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Was du brauchst

Gekochte oder gedämpfte Hummer sind eine willkommene Ergänzung zu einem sommerlichen Beisammensein oder einer Mahlzeit. Diese großen Krebstiere sind etwa 45 cm lang und wiegen etwa 450 g bis 1 kg, obwohl die größeren etwa 90 bis 120 cm und etwa 4 bis 5 kg betragen. Der gesamte Körper eines Hummers ist von einem harten Exoskelett bedeckt, das geknackt werden muss, damit wir zu dem Fleisch gelangen können, das im Inneren liegt. Das beste Fleisch in einem Hummer findet sich in Schwanz und Krallen, aber es gibt auch kleine Stücke, die im ganzen Hummerkörper gefunden werden können.

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Nicht nur am Schwanz ist saftiges Fleisch in einem Hummer zu finden (Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images)

Bereiten Sie den Hummer durch Kochen oder Dämpfen vor, bis er vollständig gegart ist und die Schale hellrot wird, normalerweise 12-25 Minuten, abhängig von der Größe des Hummers.
Halten Sie den Hummertorso auf einer Seite und drehen Sie eine der Klauen an der Unterseite des Körpers. Wiederholen Sie den Vorgang für die andere Klaue. Trennen Sie jede Klaue vom Bein, indem Sie das Gelenk drehen. Schneiden Sie die Fuge mit der Schere ab und entfernen Sie mit der Hummergabel die kleine Menge Fleisch in der Fuge. Verwerfen, wenn Sie fertig sind.
Verwenden Sie den Hummerbruch (plötzlich funktionieren ein Nussknacker, eine große Zange und sogar ein Hammer), um die Krallen im größeren Teil nahe der Spitze zu zerbrechen. Entfernen Sie alle Rindenfragmente und wiederholen Sie den Vorgang, bis der größte Teil der Klaue freigelegt ist. Ziehen Sie das Fleisch unter den Knorpel und tauchen Sie es mit Butter in den Teller. Wiederholen Sie den Vorgang für den kleinen Teil der Klaue und dann für die andere Klaue.
Nimm den Schwanzteil mit einer Hand und den Kofferraum mit der anderen. Brechen Sie den Schwanz und drehen Sie ihn von sich weg. Öffnen Sie den Kofferraum und entfernen Sie alle kleinen Fleischstücke, die Sie im Inneren sehen. Eine kleine Menge Fleisch befindet sich im Gelenk jedes Beines - nehmen Sie jedes heraus und entfernen Sie das Fleisch mit der Gabel oder saugen Sie es aus dem Gelenk. Verwerfen Sie die Überreste.
Schneiden Sie mit der Schere unter die Schwanzrinde. Beginnen Sie in der Mitte und schneiden Sie bis zum Schwanzende. Schälen Sie entlang der Schnittlinie und reißen Sie die Rückseite des bereits offenen Schwanzes. Nehmen Sie das Fleisch vom Schwanz. Ziehen Sie die schwarze Ader über die Schwanzoberfläche und entsorgen Sie sie. Den Schwanz in kleinere Stücke schneiden und in die Butter eintauchen.

Hinweis

Halten Sie sich von den Kiemen, dem Kreislaufsystem und der Verdauungsdrüse (grüner Schlamm) fern, da sie einen schlechten Geschmack haben. Der weibliche Hummer kann kleine runde rote Eier haben, die als Korallen in der Nähe des Schwanzteils bezeichnet werden. Diese Eier gelten als Delikatesse.