Wie man glutenfreies Hirsebrot macht

Video: Mein knuspriges glutenfreies HIRSEBROT - Wie frisches Bäckerbrot - Canans Rezepte

Inhalt

Anweisungen
Wie
Was du brauchst

Hirse ist ein integrales glutenfreies Getreide, das reich an Ballaststoffen und Vitamin B ist. Es wird in China, Indien und Afrika als Grundnahrungsmittel häufig konsumiert, ist aber erst in anderen Ländern beliebt. Es kann als Müsli zum Frühstück, für süße oder herzhafte Gerichte oder für leichtes, flaumiges, glutenfreies Brot verwendet werden. Dieses Rezept ergibt ein 20 cm langes Brot für acht Personen. Jede Scheibe enthält 100 Kalorien, drei Gramm Fett, ein Gramm Ballaststoffe und zwei Gramm Eiweiß.

Anweisungen

Ganze Körner (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

Hirsemehl, Maisstärke, Tapiokamehl, Xanthan, Gelatine, Eiersatz, Kristallzucker, Milchpulver und Backpulver in einer großen Schüssel mischen. Buchen Sie es
Mischen Sie das ganze Ei und das Ei in der Schüssel eines robusten Mischers und schlagen Sie es mit einem Fouet-Schläger leicht. Essig, Margarine und Wasser hinzufügen. Gut umrühren und die Schüssel in den Mixer stellen.
Schalten Sie den Mixer bei niedriger Geschwindigkeit ein und fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach hinzu, bis die gesamte Mischung eingearbeitet ist. Der Teig sollte die Konsistenz eines dicken Kuchenteigs haben. Wenn nötig, fügen Sie mehr Wasser hinzu, wobei Sie einige Esslöffel auf einmal einrühren, um die richtige Konsistenz zu erhalten.
Stellen Sie den Mixer auf hohe Geschwindigkeit und schlagen Sie weitere dreieinhalb Minuten. Übertragen Sie den Teig zu einem leicht gefetteten 20 cm Brotlaib. Decken Sie es mit einem Geschirrtuch ab und legen Sie die Form an einen warmen Ort, z. B. auf den Kühlschrank.
Ofen auf 204 ° C vorheizen Lassen Sie den Teig 30-35 Minuten lang wachsen oder bis er die Form erreicht. Entfernen Sie das Geschirrtuch und den Teig zehn Minuten lang in den vorgeheizten Ofen.
Die Form vorsichtig aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und erneut backen. Backen Sie die glutenfreie Hirse weitere 40 bis 50 Minuten oder bis sie goldbraun und leicht geschmeidig ist.
Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es 15 Minuten abkühlen, ohne es zu lösen. Drehen Sie das Brot auf einen Rost und lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es schneiden und servieren. Bewahren Sie die Überreste bis zu drei Tagen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.

Wie

Bei Bedarf kann ein Ersatz für Milchpulver verwendet werden.
Glutenfreies Hirsebrot kann auch in einer Brotbackmaschine hergestellt werden. Fügen Sie die Zutaten in der vom Handbuch der Maschine empfohlenen Reihenfolge hinzu und stellen Sie für beste Ergebnisse "Weißbrot" mit mittlerer Kruste ein.
Fügen Sie zwei Esslöffel Mandelmehl zu den trockenen Zutaten hinzu und einen Teelöffel Mandelessenz zu den nassen Zutaten, um einen Laib Brotkrumen und Mandeln herzustellen.
Kaufen Sie Xanthan in Naturkostläden oder bei Süßwaren in großen Supermärkten.