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Pflanzen mit Blättern, Stiel und voll essbaren Samen bieten in jedem Teil unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Während die duftenden Blätter den Salaten ein besonderes Aroma verleihen, können die Samen alleine oder in Kombinationen wie Currys verwendet werden. Duftende Pflanzen mit Blättern, Stängeln und essbaren Samen haben einen faszinierenden Geruch und erhöhen die Sinnlichkeit der Gerichte.
Kürbisse
Kürbisse haben ein festes Orangenfleisch und essbare Samen sowie Blätter und Seile. Mit dem Fruchtfleisch können Sie Kuchen machen, Füllen, Anbraten, Kochen oder Backen. Die Samen werden getrocknet, gewürzt und zu einem eiweiß- und zinkreichen Snack gebacken.
Sellerie
Sellerie ist ein grünes aromatisches Kraut mit essbaren Seilen, die in Salaten roh, gedünstet, gebraten oder in Suppen und Eintöpfen gekocht werden. Sellerie-Packungen sind eine wichtige Zutat in vielen Hühnersuppe-Rezepten, bei denen ätherische Öle den Geschmack des Vogels verbessern. Die Samen können ganz oder gemahlen verwendet werden. Mit Salz gemischt, sind sie ein beliebtes Gewürz, das in vielen Rezepten verwendet wird, z. B. bei Hot Dogs und Getränken. Sie liefern auch ein stark parfümiertes und teures ätherisches Öl, das in der Medizin- und Parfümindustrie verwendet wird.
Fenchel
Fenchel ist ein aromatisches Gemüse, das den Gerichten einen süßen und feinen Anisgeschmack verleiht. Es ist im Mittelmeerraum heimisch und hat eine Zwiebel und einen Stiel, die roh, gekocht oder in Fischgerichten und Eiern gegart werden. Die Blätter und die Oberseite des Stängels werden frisch oder getrocknet als Kräuter verwendet. In Indien werden nach dem Abendessen ganze Samen gekaut, um den Atem zu versüßen. Im Westen werden Fenchelsamen, auch Fenchel genannt, als Gewürze oder Gewürzmischungen verwendet.
Koriander
Koriander ist der Name der Pflanze Coriandrum sativum, die auch als chinesische oder mexikanische Petersilie bezeichnet wird. Es ist ein Kraut mit einem intensiven Geruch, der in Salaten, Currys oder lateinamerikanischen Gerichten wie Tamales verwendet wird. Verwenden Sie gehackte Korianderblätter und neue Stängel wie Gemüse in Suppen und Eintöpfen. Koriandersamen sind eine der ältesten Gewürze der neuen amerikanischen Kolonien. Sie werden auch in Exodus 16:31 in der Bibel erwähnt. Die Samen werden gemahlen und in Kuchen, Saucen, Würste und Füllungen eingearbeitet.