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Obwohl die meisten in Supermärkten verkauften Eier weiß sind, gibt es sie meist in einer Vielzahl von Farben, Größen und Formen. Die Farbe eines Hühnereis hängt von seiner Rasse und seiner Ernährung ab. Neben dem beliebten Weiß sind auch andere Farben wie braune, rosa und blaue Eier üblich.
Weiße Eier
Bei den Hühnerrassen ist Weiß die am meisten angesehene Farbe. Die Größe variiert und einige Rassen, die diese Arten von Eiern legen, wie der ägyptische Fayoumi und der Silkie, züchten einige mit leichten Brauntönen oder Rottönen. Die häufigste Rasse, die weiße Eier legt, ist das weiße Livorno.
Braune Eier
Braune Eier sind eines der bekanntesten. Viele Rassen, die gesunde und gesunde Eier legen, werden durch die Brauntönung von Licht bis Schokolade erkannt. Orpingtons-Hühner wie Buff Orpington, Red Rhode Island und Wyandottes sind einige der Rassen, die Eier dieser Farbe züchten, die von kommerziellen Landwirten und anderen gepflegt werden.
Blaue Eier
Nur zwei Rassen legen blaue Eier: Das Hühnchen Ameraucana und das Araucana. Beide werden wegen dieser farbenfrohen Fähigkeit als "Ostereihennen" bezeichnet. Zwischen den Individuen und diesen beiden Arten reichen die Eifarben von einem Pastellblau über ein grüneres bis zu einem lebhafteren. In seltenen Fällen gibt es auch violettblaue Eier.
Rosa Eier
Ein Huhn, das rosa Eier wirft, ist nicht seltsam, aber das Phänomen ist eher eine Anomalie als etwas Spezifisches für eine Rasse. Plymouth Rock-Hühner sind eine verbreitete Rasse und können, abhängig von ihrer Ernährung, braune Eier mit rosa Nuancen legen. Normalerweise sind dies das Ergebnis der Kreuzung zweier Rassen, eine, die weiße Eier wirft, und eine andere, die braune Eier wirft.