Wie macht man Schokoladenspitze, um ein Dessert zu dekorieren?

Video: Schokoladen Dekor für Desserts und Kuchen selber machen - Schoko Dekorationen – Ornamente

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Anweisungen
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Was du brauchst

Das Schokoladeneinkommen ist eine kreative Art, Ihre Desserts zu dekorieren und die Schönheit eines Gerichts zu verbessern. Schokolade, die in Bitter, Milch und Weiß erhältlich ist, macht Spaß mit der Arbeit und kann Ihrer kulinarischen Kreation eine herrlich elegante Note verleihen. Das Einkommen kann mit einfachen oder komplexen Mustern erzielt werden, abhängig von Ihrem Qualifikationsniveau und dem von Ihnen gesuchten Stil.

Anweisungen

Das Anlassen von Schokolade ist ein wesentlicher Schritt zur Schaffung von Einkommen. (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Richten Sie Ihre Arbeitsumgebung ein, indem Sie ein Backblech oder eine andere ebene Fläche mit Wachs oder Papier auskleiden. Legen Sie den Zuckerbeutel darüber, der vollständig trocken sein sollte, sowie die Theke. Da gewürzte Schokolade schnell aushärtet, sollten Sie Ihre Utensilien und Zutaten vorbereiten, bevor Sie sie verwenden.
Erwärmen Sie Wasser bei niedriger Hitze am Boden der Wasserbadpfanne. Sobald das Wasser anzeigt, dass es kochen wird, reduzieren Sie die Hitze und stellen Sie die Pfanne auf, ohne dass der Boden die Wasseroberfläche berührt.
Legen Sie die Schokolade in die obere Pfanne. Sie können es in kleinere Stücke stechen, um den Schmelzvorgang zu beschleunigen. Rühren Sie die Schokolade vorsichtig um, damit sie langsam und gleichmäßig schmilzt.
Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen ist, entfernen Sie die Oberseite der Wasserbadwanne und rühren Sie weiter. Kratzen Sie die Seiten ab, damit die Schokolade nicht aushärtet. Wenn Sie ein Süßigkeitsthermometer haben, kühlen Sie die Schokolade bis 31 ° C ab. Wenn Sie kein Thermometer haben, tauchen Sie die Spitze eines Löffels in die Schokolade und legen Sie sie auf eine Ecke des Papiers. Wenn die Schokolade matt wird und trocken ist, ist sie fertig.
Die gewürzte Schokolade in die Tüte des Konditors geben, ohne sie zu überfüllen.
Ziehen Sie Ihre Spitze mit der Tüte Süßwaren auf die Arbeitsfläche. Erstellen Sie kleine Spiralen, um sicherzustellen, dass die Linien gleichmäßig sind und die gleiche Dicke haben. Um eine einfachere Zeichnung zu erhalten, zeichnen Sie horizontale und vertikale Linien übereinander, um eine Art Gitter zu erzeugen. Stellen Sie sicher, dass sich das Einkommen an allen Punkten verbindet, damit es nicht abbricht, wenn Sie es vom Papier nehmen.
Lassen Sie die Spitze etwa eine halbe Stunde auf dem Papier trocknen. Sobald es vollständig trocken ist, nehmen Sie es vorsichtig aus dem Papier und dekorieren Sie das Dessert.

Wie

Wenn Ihre Schokolade während des Aushärtens nicht vollständig austrocknet oder weiße Punkte aufweist, liegt dies daran, dass sie wahrscheinlich sehr heiß war, wenn Sie sie in den Sack des Konditors legen. Schmelzen Sie es erneut und würzen Sie es erneut.
Denken Sie bei der Arbeit mit weißer Schokolade daran, dass sie leichter brennt und schwerer zu würzen ist. Achten Sie genau auf die Temperatur Ihrer Wasserbadpfanne und stellen Sie sicher, dass die Schokolade vollständig gewürzt ist, bevor Sie sie in den Sack des Konditors legen.