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Für die Beförderung von Öfen wird ein Heißluftgebläse verwendet, durch das heiße Luft durch den Garraum zirkulieren kann, wodurch das Gargut schneller geglüht werden kann als in einem herkömmlichen Ofen. Wenn Sie den Schaft in einem konvexen Ofen garen, müssen Sie im Allgemeinen die empfohlene Gartemperatur um 3 ° C und die Garzeit um 25% reduzieren.Sie sollten jedoch immer die Innentemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen, bevor Sie den Schaft verbrauchen.
Geräucherter Speck
Gebackener geräucherter Schinken kann in der Regel sicher kaltverzehrt werden, sofern er in einem Unternehmen mit Qualitätssiegel verpackt ist. Wenn es heiß serviert wird, sollte es auf eine Innentemperatur von 60 ° C erhitzt werden. Pernis ohne Qualitätssiegel sollte auf 73 ° C erhitzt werden. Das bedeutet, dass Sie einige Minuten zur normalen Garzeit hinzufügen müssen. Ofen auf 150 ° C vorheizen Pernis mit Knochen sollte 11 bis 13 Minuten mit 0,5 kg erhitzt werden. Die halben Knochen sollten 13 bis 18 Minuten pro 0,5 kg gegart werden. Knochenloser Pernis, 11 bis 15 Minuten pro 0,5 kg. Vakuumverpackte Knochennadeln benötigen 7 bis 10 Minuten pro 0,5 kg. Spiralschnitt-Stollen benötigen 7 bis 13 Minuten bei 0,5 kg. Die entbeinte Schweineschulter braucht 19 bis 22 Minuten bei 0,5 kg.
Schinken ohne geräuchertes Backen
Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, ungekochte geräucherte Stauden auf eine Innentemperatur von 71 ° C zu erhitzen. Diese Schenkel brauchen in einem Ofen bei 150 ° C länger als die Eintöpfe. Ein Knochen mit Knochen benötigt 13 bis 15 Minuten pro 0,5 kg, um diesen Punkt zu erreichen. Die halben Knochen sollten pro 0,5 kg 16 bis 19 Minuten garen. Ein Schweinerücken sollte von 0,5 bis 0,5 kg von 26 bis 30 Minuten garen, während eine Schulter von entbeintem Schweinefleisch 22 bis 26 Minuten von 0,5 kg benötigt. Eine entbeinte Schulterrolle benötigt 26 bis 30 Minuten pro 0,5 kg.
Frische Stelzen ohne Backen
Das frische Bein sollte auf eine Innentemperatur von 71 ° C erhitzt werden. In einem Ofen mit 150 ° C sollte ein frischer Schaft mit Knochen Küchen von 16 bis 19 min pro 0,5 kg haben. Ein frischer entbeinter Schaft benötigt 18 bis 21 Minuten pro 0,5 kg, während ein Schinken mit halber Schaft 26 bis 30 Minuten mit 0,5 kg gegart werden sollte.
Überlegungen
Testen Sie immer die Innentemperatur der Prismen, bevor Sie sie servieren. Dies gilt insbesondere für solche, die nicht gekocht wurden. Konvexe Öfen dienen dazu, die Speisen schnell zu bräunen. Behalten Sie also den Schaft beim Kochen im Auge. Wenn die Außenseite des Fleisches sehr schnell zu bräunen scheint, legen Sie Aluminium darauf, damit es nicht verbrennt. Aluminium kann die Vorbereitungszeit verlängern.