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Messer erfordern je nach Verwendungszweck unterschiedliche Eigenschaften. Zum Beispiel sind Küchenmesser laut ekniferwork.com spitz und feuerfest. Auf der anderen Seite haben militärische Messer laut The Official British Knife Collectors Guild-Website mehr Kraft auf die Klingen. Messerklingenhersteller erfüllen diese unterschiedlichen Anforderungen mit Stahllegierungen (aus Kohlenstoff und Eisen), zu denen Elemente wie Chrom, Magnesium, Vanadium, Mangan und Nickel gehören.
Edelstahl Krupp 4116
ThyssenKrupp, ein deutsches Unternehmen, das für die Herstellung von Geschirr und Besteck bekannt ist, produziert auch Edelstahl für die medizinische und pharmazeutische Industrie. Der Krupp 2116 Edelstahl verfügt über eine Kohlenstoff- und Chrom-Balance, die laut ekniferwork.com eine hohe Korrosionsbeständigkeit sowie beeindruckende physikalische Festigkeit und Spitzenleistung garantiert. Dieser raffinierte Edelstahl findet sich nicht nur in Küchenmessern, sondern auch in Jagdmessern.
CPM S30V
Crucible stellt das CPM S30V her, das als Antwort auf die große Nachfrage der Industrie nach verschleißfesteren und korrosionsbeständigeren Stahlmessern, laut eknifework.com. Die Legierung besteht aus Vanadium, Chrom, Molybdän und Kohlenstoff. Vanadium erhöht die Vielseitigkeit, während Molybdän vor Korrosion schützt. Diese Legierung wird auch als "ausgezeichnete Kantenstabilität" bezeichnet, je nach Standort. Laut CrusaderForge.com trägt der Prozess, mit dem dieser Stahl hergestellt wird, zu seiner Haltbarkeit und Korrosionsbeständigkeit bei. Er sagt, dass "das CPM-Verfahren" Dimensionsstabilität, Beweglichkeit und überlegene Festigkeit "im Vergleich zu anderen konventionellen Stahlsorten erzeugt. Dieser Typ wird häufig in militärischen Messern oder Taktiken verwendet.
Kohlenstoffreicher Stahl SK-5
Der SK-5 wird in Japan hergestellt und enthält viel Kohlenstoff und Mangan. Es ist bekannt für seine Abriebfestigkeit und eine stärkere Klinge mit einer höheren Kantenhalteleistung, so Eknifework.com. SK-5 wird in Kochmessern, Kampfmessern, Taktik- und Überlebensmessern verwendet. Es wird auch in Handwerkzeugen wie Sägen und Meißeln verwendet.
Kohlenstoffstahl 1055
Zwischen 10 und 10% Kohlenstoffstahl hat der Kohlenstoffstahl 1055 laut eknifer.com einen Kohlenstoffgehalt zwischen 0,5 und 0,6%. Das einzige enthaltene Element ist Mangan mit einer Konzentration zwischen 0,6 und 0,9%. Der 1055 ist ein sehr starker Kohlenstoffstahl, jedoch ist er aufgrund seines niedrigeren Kohlenstoffgehalts weniger spröde als ein Material mit hohem Materialgehalt. Dies ist ein starker, schlagfester Stahl, der von den Herstellern als Wurfdolch oder sogar als Schwert verwendet wird.