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"Oliveira" ist die Bezeichnung für die Arten von grünen Sträuchern und Bäumen, die als Olea europaea bekannt sind und wegen ihrer essbaren Früchte angebaut werden. In den Mittelmeerregionen heimisch, werden Olivenbäume weltweit in Gebieten mit günstigen Bedingungen angebaut.
Sorten
Es gibt mehr als 100 Arten von Olivenbäumen mit unterschiedlichen Eigenschaften. Kommerziell wichtige Sorten umfassen Manzanillo, Servillano, Mission, Ascolano und Barouni. Andere weit verbreitete Sorten umfassen Picholine, beliebt in der Gastronomie und auf Spezialmärkten; Gordal, eine beliebte Dosenolive; und Picual, die wichtigste Ölsorte in Spanien.
Alter der ersten Fruchtbildung
Vor dem Aufkommen moderner Vermehrungs- und Kultivierungstechniken trugen Olivenbäume nach ihrem achten Jahr Früchte. Heute tragen viele Sorten - je nach Ernte - vier bis fünf Jahre nach der Pflanzung Früchte. Einige Sorten können jedoch bis zu 12 Jahre dauern.
Sorten der frühen Fruchtbildung
Einige Sorten von Olivenbäumen tragen früher Früchte als andere. Zwei dieser frühen Sorten sind Arbequina und Koroneiki, die ungefähr im dritten Jahr Früchte tragen.