Inhalt
- Einleitung
- Französische Zwiebel
- Gemüse
- Avgolemono
- Meeresfrüchte-Eintopf
- Winterkürbis
- Tomate
- Lauch und Kartoffeln
Einleitung
Suppen eignen sich hervorragend zum Aufwärmen bei kaltem Wetter und sind überraschend einfach zuzubereiten. Die Basis einer Suppe ist die Brühe, die Sie tun können, indem Sie Fleisch oder Gemüse in Wasser kochen. Mit verschiedenen Zutaten und Aromen sind Suppen eines der vielseitigsten Gerichte, sagt Chefkoch James Peterson, Autor von "Splendid Suppen: Rezepte und Meistertechniken für die Herstellung der besten Suppe der Welt".
Französische Zwiebel
Peterson liebt es, die klassische französische Zwiebelsuppe mit Putenbrühe anstelle von traditioneller Brühe zu verbessern. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, Truthahnreste aus den Ferienmahlzeiten zu verwenden. Zwiebelscheiben mit Butter ausheben, Brühe zugeben, Zutaten vermischen, Brühe hinzufügen und kochen. Geben Sie die Brühe in eine Schüssel, fügen Sie Käse, ein Brot und etwas Käse hinzu und backen Sie bei 200 Grad, bis der Käse doure ist.
Gemüse
Langsam gegartes Gemüse macht perfekte Suppen. Nehmen Sie das Gemüse, das Sie derzeit haben - wie Kohl, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Kohl, Kartoffeln, geschnittenen Pfeffer und Spinat - und kochen Sie mit Hühnerbrühe. Fügen Sie jedes Gemüse der Brühe entsprechend seiner Kochzeit hinzu. Je dichter das Gemüse ist, desto länger dauert es zu kochen. Beginnen Sie dann mit der Möhre und dem Kohl und fügen Sie dann schneller Kochgemüse hinzu, z. B. Spinat. Sie können auch Bohnen und Nudeln hinzufügen. Mit hart geschältem und stark geschlagenem Brot servieren - einer Knoblauchsauce, Basilikum und Olivenöl.
Avgolemono
Diese köstliche griechische Suppe wird mit Eiern und Zitrone zubereitet, was im Griechischen die Bedeutung ihres Namens ist. Mischen Sie ein Viertel Brühe, gehackte Petersilie, Saft von drei Zitronen, zwei geschlagene Eier und Reis und lassen Sie sie auf dem Herd kochen. "Stellen Sie sicher, dass die Eier nicht gerinnen", rät Peterson.
Meeresfrüchte-Eintopf
Kochen Sie Meeresfrüchte mit Fischbrühe, Wasser und einer Packung Kräuter. Wenn sich die Muscheln öffnen, entfernen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel und belasten Sie die Flüssigkeit, um alle feinen Partikel aufzunehmen. Fügen Sie der Flüssigkeit ein wenig Speck, Zwiebeln, cremige Kartoffeln, Muscheln, Salz und Pfeffer hinzu. Zum Schluss Sahne, Petersilie und Schnittlauch hinzufügen.
Winterkürbis
Backen Sie den Kürbis so, dass die Haut leicht entfernt werden kann, schneiden Sie ihn in Stücke und geben Sie ihn mit Brühe, Sahne und Kräutern in eine Pfanne. Kochen und dann die Brühe belasten, um das Fruchtfleisch zu entfernen, oder mit einem elektrischen Mixer ein Kürbispüree herstellen. Mit etwas Sahne abschließen.
Tomate
Um die Tomatensuppe einfacher zu machen, hacken Sie frische, dünne Tomaten und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. "Tomaten geben genug Flüssigkeit frei, wenn Sie Salz hinzufügen", sagt Peterson. Sie müssen keine Brühe hinzufügen oder die Tomaten schlagen, wenn Sie sie dünn geschnitten haben, sagt Peterson. Die kalte Suppe servieren oder mit Sahne und Speckwürfeln kochen.
Lauch und Kartoffeln
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, den Lauch in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Wasser ca. 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Suppe im Mixer schlagen und Sahne und Butter hinzufügen. Sie kann ihr Gesicht ändern, indem sie anderes Gemüse hinzufügt, während die Pfanne kocht. Fügen Sie gefrorene Erbsen, Broccoli, Karotten, saure oder Spinat hinzu, rät Peterson. Mit knusprigem französischem Brot und viel Sahne oder Butter servieren.