Inhalt
- Was sind Lipide?
- Für welche Funktionen dienen Lipide?
- Lebensmittel reich an Lipiden: Leber
- Lebensmittel, die reich an Lipiden sind: Eier
- Lebensmittel mit hohem Fettgehalt: Speiseöle
Lipide sind eine Form von Fett, die hauptsächlich in Fleisch und Milchprodukten vorkommt. Sie sind notwendig für das Gehirn und das allgemeine Funktionieren des Körpers. Ein übermäßiger Konsum kann jedoch zu hohen Cholesterinspiegeln führen, was zu einer Versteifung der Arterien, Herzerkrankungen und Schlaganfall führen kann. Lipidreiche Nahrungsmittel sollten mit extremer Mäßigung konsumiert werden und sollten zusammen mit nicht lipidhaltigen Nahrungsmitteln eingenommen werden, die die cholesterinsteigernde Wirkung ausgleichen können.
Was sind Lipide?
Lipide sind im Allgemeinen als Fette in Bezug auf die Ernährung bekannt. Insbesondere handelt es sich um organische Verbindungen, die hauptsächlich aus Wasserstoff und Kohlenstoff bestehen.
Obwohl es richtig ist, Lipide als Fette zu bezeichnen, ist es spezifischer, sie als gesättigte Fette zu bezeichnen.Gesättigte Fette kommen häufig in Milchprodukten vor. Große Mengen gesättigter Fette können im roten Fleisch gefunden werden. Diäten, die reich an dieser Art von Fett sind, erhöhen den Cholesterinspiegel. Aus diesem Grund ist es interessant, die tägliche Aufnahme von rotem Fleisch und Milchprodukten zu kontrollieren.
Andererseits können ungesättigte Fette den Cholesterinspiegel im Blut senken. Diese Art von Fett kann in Gemüse, Hülsenfrüchten, Nüssen, Getreide und Fisch gefunden werden.
Für welche Funktionen dienen Lipide?
Wenn Lipide Proteine und Kohlenhydrate verbinden, können sie pflanzliche und tierische Zellen bilden. Laut der Wisegeek-Website erfüllen Lipide drei Hauptfunktionen: Energiespeicherung, Plasmamembran-Konstitution und die Konstitution von Hormonen und Vitaminen im Körper.
Darüber hinaus befinden sich Lipide im Fettgewebe, eine Art Bindegewebe, das zur Speicherung von Energie dient, und eine Art Schutz für lebenswichtige Organe. Das Fettgewebe behält auch die Wärme des Körpers bei, um es auch bei sehr kalter Umgebung aufrechtzuerhalten.
Lebensmittel reich an Lipiden: Leber
Die Leber ist ein gewöhnliches Gericht, reich an Eisen und B-Vitaminen, aber auch reich an Lipiden. Das Fleisch dieses Organs, das häufig in Pasteten oder in Steaks verwendet wird, kann durch gesündere Alternativen ersetzt werden. Nahrungsmittel, die reich an Eisen und ungesättigten Fetten sind, umfassen Spinat, Spargel, Kohl, Senfnüsse, Grünkohl und Broccoli. Getreide wie Hafer, Getreide und Reis sind auch reich an Eisen.
Alternative Quellen für Vitamin B sind Linsen, Kartoffeln, Thunfisch, Tempeh, Pfeffer, Melasse, Hafer, Gerste, Weizen, Avocado und Banane.
Lebensmittel, die reich an Lipiden sind: Eier
Eier sind eine ausgezeichnete Proteinquelle. Leider sind sie auch reich an Lipiden und können den Cholesterinspiegel erhöhen, wenn sie zu oft konsumiert werden. Die FDA gibt an, nicht mehr als fünf Eier pro Woche zu verbrauchen. Für diejenigen, die Eier lieben und sie mehr als die empfohlenen konsumieren möchten, kann das Essen nur des Klaren funktionieren, da Cholesterin im Eigelb gespeichert wird. Es gibt eine Vielzahl von Produkten, die nur aus Eiweiß hergestellt werden und in Supermärkten erhältlich sind.
Als Ersatz für Eier beim Kochen bieten viele Naturkostläden gesunde Alternativen an, wie z. B. ein auf Tapioka basierendes Pulver, das Speisen die gleiche flaumige, feuchte Konsistenz gibt wie Eier.
Lebensmittel mit hohem Fettgehalt: Speiseöle
Butter, Palmöl und Kokosöl sind reich an Cholesterin und gesättigten Fetten. Es gibt eine Vielzahl von gesunden Ölen mit einem niedrigeren Lipidgehalt wie Olivenöl, Sonnenblumenöl und Sojaöl. Insbesondere natives Olivenöl extra ist sehr beliebt und vielseitig beim Kochen, leicht zu bekommen und äußerst gesund (leider spiegelt sich diese Beliebtheit im Preis wider). In Rezepten, die Butter können, durch natives Olivenöl extra ersetzen.