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Die Analyse der fünf Kräfte von Porter ist sehr nützlich, wenn man versucht, das Wettbewerbsumfeld einer bestimmten Branche zu verstehen. Diese Analyse beinhaltet den Blick auf den internen Wettbewerb; Eintrittsbarrieren; die Verhandlungsmacht von Verbrauchern und Verkäufern; und für die Ersatzprodukte für hergestellte Waren. Die Analyse bezieht sich auf die Backwarenindustrie und zeigt einen durchschnittlichen Nettogewinn, der normalerweise die Kapitalkosten nicht deckt, was auf niedrige Eintrittsbarrieren, eine leichte Herstellung und den Zugang zu Zutaten zurückzuführen ist.
Interne Rivalität
Es gibt viele Akteure in der Bäckereibranche. Die vier größten Unternehmen kontrollieren schätzungsweise 11,7% des Marktes. Diese Branche ist durch viele kleine Bäckereien gekennzeichnet, aber in letzter Zeit hat sich der Trend zur Konsolidierung größerer Volkswirtschaften entwickelt. Das Unternehmen steht im Wettbewerb mit Preis, Qualität, Differenzierung und Beziehungen zu wichtigen Lieferanten.
Eintrittsbarrieren
Die Markteintrittsbarrieren sind gering. Skaleneffekte sind vorteilhaft, aber für den Erfolg in der Industrie nicht notwendig. Infolgedessen können kleine Unternehmen mit relativ geringem Kapital in die Branche eintreten. Die beiden wichtigsten Determinanten für den Erfolg eines neuen Unternehmens sind die Fähigkeit von Führungskräften, ausreichend Vertriebskanäle zu erwerben, um die Betriebskosten zu decken und eine Marke der Anerkennung und Loyalität aufzubauen. Vertriebskanäle umfassen normalerweise Verkaufsstellen wie Supermärkte und Convenience-Stores und können leichter erworben werden, wenn die Bäckerei über eine etablierte Marke oder die für die Erstellung benötigten Marketingressourcen verfügt.
Käufer
Käufer von Bäckereiprodukten können ebenso wie Supermärkte, Convenience-Stores und Hotelketten aufgrund der großen Anzahl kleiner Bäckereien, die um die Suche nach Verkaufsstellen für ihre Produkte kämpfen, großen Gewinn erzielen. Käufer erhalten dadurch niedrige Preise und Mengenrabatte. Nur große Wettbewerber wie Kraft, Kellogg, Yamazaki Baking und die Bimbo-Gruppe haben die Möglichkeit, gleiche Wettbewerbsbedingungen zu erreichen und eine ausgewogenere Gewinnverteilung zu erreichen.
Vorräte
Verkäufer haben in der Bäckereibranche keine große Verhandlungsmacht, da die Märkte für ihre Produkte gut entwickelt sind und die Ware, die sie verkaufen, als Rohstoff verkauft wird. Bäckereien können von Änderungen der Rohstoffpreise betroffen sein, aber diese Schwankungen sind das Ergebnis von globalen Determinanten von Angebot und Nachfrage und nicht von der Verhandlungsmacht der Lieferanten.
Ersatzteile
Es gibt viele Ersatzprodukte für Backwaren. Cerais zum Frühstück, Reis und Kartoffeln sind alles mögliche Alternativen, und Einzelpersonen können auch alle Backprodukte herstellen, die sie zu Hause wünschen. Bäckereien verlassen sich auf den Preis und die Bequemlichkeit, um die Kunden davon abzuhalten, Kunden zu sein, und sie durch Ersatz auszutauschen oder sich zu entscheiden, ihre eigenen Produkte zu Hause herzustellen.