Wie man Klettenwurzel kocht

Video: Wildkräuter Teil 3 - Klettenwurzel zubereiten

Inhalt

Anweisungen
Geschmorte Klettenwurzel
Klettenwurzel bewahrt
Wie
Was du brauchst

Klettenwurzel ist ein Grundbestandteil vieler japanischer Rezepte. Es kann zu Reisgerichten oder als Beilage zu Sushis serviert werden. Diese Gemüsewurzel hat eine stärkere Konsistenz, ist fleischig und knackig als die anderen und bleibt während des Kochvorgangs intakt oder bleibt erhalten. Stellen Sie sicher, dass Staub und Schmutz gründlich entfernt werden, um unerwünschte knusprige Überraschungen zu vermeiden.

Anweisungen

Frische Klettenwurzel kann auf verschiedene Arten zubereitet werden (Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images)

Geschmorte Klettenwurzel

Eine Klettenwurzel waschen und schälen.
Schneiden Sie die Wurzel in 10 cm große Stücke. Legen Sie sie in eine Schüssel mit Eis und etwas Essig, um Verfärbungen zu vermeiden.
Erwärmen Sie in einem Topf 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Wurzeln hinzu und sautieren Sie sie fünf Minuten lang oder bis sie leicht gebräunt sind.
Fügen Sie die Sojasauce, Sake, Zucker, Ingwer und roten Pfeffer hinzu und kochen Sie weitere fünf bis sieben Minuten oder bis die Wurzeln weich, aber knusprig sind. Als nächstes dienen

Klettenwurzel bewahrt

Eine Klettenwurzel waschen und schälen.
In 10 cm große Stücke schneiden und längs halbieren. Legen Sie sie in eine Schüssel mit Eis und etwas Essig, um Verfärbungen zu vermeiden.
3/4 einer Suppenschüssel oder einer großen Pfanne mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
Die Wurzel zwei Minuten in kochendes Wasser einweichen und mit Eis in die Schüssel geben.
Mischen Sie in einem versiegelten Plastikbeutel Mirin, Reisweinessig, Zucker und Salz. Schütteln Sie den Kunststoff, um die Zutaten gut zu kombinieren. Fügen Sie die Wurzel hinzu und lagern Sie sie über Nacht im Kühlschrank. Innerhalb einer Woche verbrauchen.

Wie

Um die Konserve herzustellen, bedecken Sie die Wurzel vollständig mit der Marinade. Sie können andere Gewürze hinzufügen, wenn Sie möchten. Ingwer, Zitronengras, Knoblauch, Koriandersamen, Lorbeerblätter, Piment, Nelken und Dill sind interessante Optionen, die Ihrem Konserven mehr Geschmack verleihen.