![Das Gift im Fleisch: Natriumnitrit [E250]](https://i.ytimg.com/vi/ZxO-TphcpO8/hqdefault.jpg)
Inhalt
Natriumnitrat und Natriumnitrit werden in industriellen Anwendungen verwendet und weisen ähnliche Eigenschaften auf. Unabhängig davon sind sie getrennte Verbindungen mit unterschiedlichen spezifischen Anwendungen.
Natriumnitrat
Natriumnitrat hat die Summenformel NaNO 3, bekannt als "Chilinitrat" oder "Perus-Salpeter", und ist ein sehr wasserlöslicher weißer Feststoff.
Natriumnitrit
Natriumnitrit hat die chemische Formel NaNO2, ist ein leicht gelbliches kristallines weißes Pulver, das in Wasser sehr gut löslich ist. Natriumnitrit wird auch langsam durch den in der Luft vorhandenen Sauerstoff zu Natriumnitrat oxidiert.
Verwendet Natriumnitrat
Natriumnitrat wird hauptsächlich als Bestandteil von Düngemitteln verwendet. Anwendungen in der Pyrotechnik, in Konservierungsmitteln für Lebensmittel, in Treibstoffraketen und in Glas- und Keramikemaillen sind ebenfalls üblich. Natriumnitrat hat auch antimikrobielle Eigenschaften, daher seine Verwendung in der Lebensmittelkonservierung.
Verwendet Natriumnitrit
Natriumnitrit wird hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie als Lebensmittelzusatz verwendet. Es wird als Farbstoff und als Konservierungsmittel für Lebensmittel verwendet, da es die Bildung von Botulismus verhindert. Die Verwendung von Natriumnitrit in Lebensmitteln ist jedoch aufgrund seiner möglichen karzinogenen Eigenschaften reguliert: In hohen Dosen hat Natriumnitrit bei Labortieren Krebs verursacht.
Neugierige Fakten
Natriumnitrat wird in Kaltverpackungen verwendet.
Natriumnitrat wird mit Schwefelsäure kombiniert, um Salpetersäure herzustellen.