Inhalt
- Hülsenfrüchte und Körner
- Arten von Hülsenfrüchten
- Arten von Getreide
- Die Bedeutung von Mischfutter für Vegetarier
Hülsenfrüchte und Körner werden seit Jahrtausenden als Nahrungsquelle verwendet. Beide sind Grundnahrungsmittel in Kulturen auf der ganzen Welt, da sie leichter zugänglich sind als Fleisch und zusammen eine vollständige Proteinquelle darstellen, die für die Gesundheit unverzichtbar ist.
Hülsenfrüchte und Körner
Hülsenfrüchte sind Pflanzen, die Samen oder Hülsen produzieren. Die am häufigsten konsumierten sind Bohnen, Linsen, Erbsen und Erdnüsse. In ähnlicher Weise werden Körner wie Reis, Mais, Gerste, Weizen und Roggen seit langem zur Verwendung in Lebensmitteln angebaut. Hülsenfrüchte sind gute Quellen für Folsäure, Eisen und B-Komplex-Vitamine wie B1 und B6. Die Körner liefern Magnesium, Kalzium, Kalium und Chrom. Beide sind reich an Ballaststoffen, was bei normalen Darmfunktionen hilft.
Arten von Hülsenfrüchten
Die am häufigsten konsumierten Hülsenfrüchte sind Bohnen, Linsen, Erbsen und Erdnüsse. Zu den Arten von Erbsen gehören grüne Bohnen, schwarze Bohnen und gelbe Bohnen. Linsen gibt es in verschiedenen Farben wie braun, grün und rot. Andere Getreidesorten für Lebensmittel sind Sojabohnen, Mungbohnen und Azuki (rote Bohnen) in Asien; Fava und Kichererbsen im Nahen Osten; und schwarze, weiße und mulattobohnen in amerika.
Arten von Getreide
Getreide wie Weizen, Hafer und Mais sind in westlichen Ländern beliebt, während in Asien asiatischer Reis ein wesentlicher Bestandteil ist. Andere Körner sind Amaranth, Buchweizen, Gerste, Couscous, Mais, Quinoa, Roggen, Dinkel und Hirse. Es wird angenommen, dass Quinoa ein vollständiges und einzigartiges Protein in der Getreidefamilie ist, ähnlich wie Sojabohnen in der Hülsenfruchtfamilie. Die Körner sind arm an Aminosäure Lysin, während die Hülsenfrüchte reichlich vorhanden sind. Getreide und Gemüse sind ergänzende Proteinquellen, die zu einem vollständigen Protein kombiniert werden können.
Die Bedeutung von Mischfutter für Vegetarier
Genügend Nahrungsmittel zu sich nehmen, die reich an Eiweiß sind, ist für Vegetarier und Veganer besonders wichtig. Während tierische Proteine wie Rindfleisch, Hühnerfleisch, Eier, Schweinefleisch und Fisch vollständige Proteine enthalten, dh alle essentiellen Aminosäuren; Hülsenfrüchte wie Bohnen enthalten kein vollständiges Eiweiß (außer Soja). Vegetarier und andere, die es vermeiden möchten, tierische Produkte zu verzehren, können Hülsenfrüchte mit Getreide kombinieren, um ein komplettes Proteinfutter zu bilden, das für die Aufrechterhaltung der Gesundheit notwendig ist.