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Lebensmittelsicherheit ist ein großes Anliegen für diejenigen, die die Mahlzeiten einer Hochzeit vorbereiten und servieren. Wenn Sie das Geschirr bei der richtigen Temperatur halten, um es zu servieren oder kalt genug, um einen Verderb zu vermeiden, können Sie dies durch den Einsatz von Rechauds oder gastronomischen Bottichen tun, die gekauft oder gemietet werden können.
Anweisungen
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Stellen Sie die gastronomischen Bottiche auf den Buffettisch.
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Gießen Sie heißes Wasser in die Basis der Fässer, die Sie warm halten möchten.
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Entfernen Sie die Abdeckungen des Behälters, in dem sich der Kraftstoff befindet.
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Füllen Sie Brennstoff in den speziellen Behälter der Bottiche, in denen sich die heißen Speisen befinden.
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Zünde jedes mit leichteren oder langen Streichhölzern an.
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Lassen Sie das Wasser warm werden und legen Sie das Essen in die gastronomische Schüssel.
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Füllen Sie den unteren Teil des Bottichs, der die Speisen kalt hält, mit Eis und Wasser.
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Legen Sie die Schüssel mit dem Essen in die Halterung, bevor die Gäste am Buffet ankommen.
Wie
- Warme Speisen sollten eine Innentemperatur von mindestens 60 ° C haben, während kalte Speisen bei Temperaturen unter 4 ° C aufbewahrt werden sollten.
- Einige Lebensmittel können kalt gehalten werden, indem Sie das Geschirr ein bis zwei Stunden vor dem Servieren in den Gefrierschrank stellen.
- Versuchen Sie bei Hochzeiten im Außenbereich, kalte Speisen vor Sonnenlicht zu schützen.
- Halten Sie die Speisen im Ofen warm oder kalt im Kühlschrank, bis sie serviert werden.
Hinweis
- Lebensmittel haben ein Zeitfenster von zwei Stunden, bevor sie für den Verzehr oder die Lagerung für eine spätere Verwendung ungeeignet werden.
- Überfüllen Sie die Wannen nicht, da Eis und Kraftstoff nicht gefrieren oder erhitzen können, was keinen Kontakt mit Eis oder Dampf hat.
Was du brauchst
- Gastronomisches Kuba
- Essen & Trinken
- Leichter oder Spiel
- Eis
- Wasser