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Ein Fleisch zu hacken kann eine Herausforderung sein. Neben dem Geben von Arbeit ist beim Schneiden leicht zu irren. Deshalb sind Ausschreibungen so beliebt. Sie können zum Verkauf vorgefertigt gefunden werden, sind leicht zu kochen und erfordern nicht viel Arbeit, um in schöne Scheiben unterteilt zu werden. Leider trocknet der Tender sehr leicht, da seine Feuchtigkeit durch die Schnitte verdampft. Es ist notwendig, es sorgfältig zu kochen, um diese bequeme und zarte zart saftig und lecker zu halten.
Vorbereiten
Kochen Sie den Schinken mit den Schnitten, um die Feuchtigkeit zu erhalten. Die Temperatur des Ofens sollte relativ niedrig sein: ca. 150 ° C. Legen Sie Ihren Tender in eine Auflaufform mit einer halben Tasse Wasser und decken Sie ihn mit Folie ab. Die Aluminiumfolie sollte sich zur Hälfte locker um den Rand des Backblechs legen, um den Dampf im Inneren zu halten. Sie sollten nicht unbedeckt gekocht werden.
Kochen
Die Garzeit des Tenders variiert je nach Gewicht des Fleisches. Die Mehrheit sollte alle 0,5 kg Fleisch 10 Minuten lang gebacken werden. Ihr Tender ist fertig, wenn sich die mittleren Scheiben heiß anfühlen oder die Temperatur bei einem Fleischthermometer bei etwa 32 ° C liegt und das Innere dampfgeglüht ist. Die ersten beiden Scheiben scheinen trocken zu sein, aber die anderen müssen feucht sein. Ihr Tender sollte leicht gebrannte Kanten haben. Sie sind eigentlich karamellisiert und sind sehr lecker.
Deckung
Machen Sie ein Cover für Ihr Angebot mit Ihrem Lieblingsrezept oder verwenden Sie das mitgelieferte. Zu den beliebten Rezepten gehören Senf mit Honig, Kaffeelikör und Cola. Ersetzen Sie den Fruchtsaft durch Wasser, wenn Sie den Belag für ein aromatischeres Tender machen. Gute Toppings enthalten zuckerhaltige Zutaten und karamellisieren ohne zu verbrennen oder zu verbittern.
Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 220 ° C und streichen Sie den gesamten Tender mit seiner Abdeckung. Legen Sie es für 10 Minuten ohne Folie in den Ofen. Behalten Sie Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Auge, um gute Ergebnisse zu erzielen. Der Tender kann während des Kochens auch mit dem Deckel gebadet werden. Achten Sie sorgfältig darauf, dass es nicht zu dunkel wird.
Zart trocken
Einige Angebote werden trocken erscheinen, auch wenn Sie alles richtig machen. Senfsauce ist die Lösung für ein trockenes Tender. Mischen Sie einen Teil Honig oder Ahornsirup mit zwei Teilen eines starken Senfs. Servieren Sie mit Ihrem Tender, diese Sauce wird Ihre Gäste von der Trockenheit des Tenders ablenken.