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Einige Rezepte erfordern die Verwendung eines Wasserbades, um Schokolade zu schmelzen oder empfindliche Saucen zu erwärmen, ohne zu verbrennen. Viele Menschen haben jedoch keine Typenpfanne. Anstatt Ihr Geld auszugeben und wertvollen Platz im Schrank mit einem anderen Küchengerät einzunehmen, stellen Sie Ihr eigenes Wasserbad mit einfachen Werkzeugen zusammen, die Sie bereits zu Hause haben - das Rezept wird den Unterschied nie bemerken.
Was ist eine Wasserbadpfanne?
Eine Wasserbadwanne besteht aus zwei zusammengesetzten Töpfen, die mit einem Zwischenraum aufeinander gestellt werden. Die untere Pfanne wird mit Wasser gefüllt und dann wird die zweite Pfanne oben platziert. Dampf aus der unteren Pfanne steigt auf und erwärmt die Pfanne von oben. Diese indirekte Art des Kochens erlaubt es den Zutaten auf der oberen Pfanne, sich langsam und gleichmäßig zu erwärmen, perfekt zum Schmelzen von Schokolade und zum sanften Sonnenbaden in Ei- und Buttersaucen, die sonst unter direkter Hitze verbrennen würden. Wasserbad-Töpfe können in den meisten großen Kaufhäusern gekauft werden, die Haushaltsartikel verkaufen, sowie in Spezialgeschäften.
Machen Sie Ihre eigenen
Anstatt Geld für eine Wasserbadpfanne auszugeben, die Sie nur gelegentlich verwenden, verwenden Sie für Ihre obere Pfanne einen Pyrex- oder Edelstahlbehälter. Wählen Sie zuerst einen großen Topf und füllen Sie ihn mit 2,5 bis 5 cm Wasser auf. Stellen Sie das Gerät bei niedriger bis mittlerer Hitze, bis das Wasser zu kochen beginnt. Wählen Sie einen Kanister mit einem größeren Durchmesser als die Pfanne, die Sie darauf legen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Schüssel nicht ins kochende Wasser fällt oder berührt wird. Legen Sie die Schokolade, Sauce oder andere Substanz in die Schüssel und lassen Sie den Dampf den Boden erwärmen. Rühren Sie gemäß den Anweisungen des Rezepts.
Pflege
Der Dampf aus der Bodenwanne wird allmählich entweichen. Je nach Rezept kann dies eine schlechte Nebenwirkung einer hausgemachten Bain-Marie-Pfanne sein. Wenn die Hitze in die geschmolzene Schokolade gerät, nimmt sie diese auf und verderbt sie. Lassen Sie den Dampf zerstreuen, ohne mit dem Lebensmittel in Berührung zu kommen.