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Die Haltbarkeit von Bohnen hängt von den Lagerbedingungen ab. Im Allgemeinen halten sie länger, wenn sie in kühlen, dunklen Orten in verschlossenen Behältern gelagert werden, als in den Plastiktüten, in denen sie verkauft werden.
Grundlegende Informationen
Bei Lagerung in normalen Polyethylenkartons halten die Bohnen mindestens ein Jahr.
Potenzial
Laut Randy Duckworth, Exekutivdirektor des US-amerikanischen Dry Bean Council, können die Bohnen zwei Jahre oder länger halten, wenn sie in einem luftdichten Behälter und an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden.
Überlegungen
Das Licht verschlechtert die Bohnen und Sauerstoff kann sie ranzig machen.Die Lagerung der Bohnen in Mylar-Beuteln oder Dosen mit Sauerstoffabsorbern kann, so die Cooperative Extension der University of Utah, 10 Jahre oder länger halten.
Neugier
In einer Studie von 2005 von Larson et. al. wurden Bohnenkörner, die 30 Jahre gelagert wurden, für Notfälle noch als akzeptabel angesehen und waren in manchen Fällen noch lecker.
Warnung
Obwohl für Bohnen keine spezifischen Studien durchgeführt wurden, verlieren nach Schätzungen der University of Utah Cooperative Extension Getreide, die über einen längeren Zeitraum - mehr als fünf Jahre - gelagert wurden, ihren gesamten Vitamin- und Mineralstoffgehalt. Außerdem können sehr alte Körner zu trocken werden, um Wasser richtig aufnehmen zu können.