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Kochen zu Hause kann wie eine komplizierte Aufgabe erscheinen, wenn Sie nur die Rezeptbücher lesen, da es sich um Zutaten handelt, die Sie nicht täglich verwenden. Diese Zutaten sind wichtig für ein leichtes und wohlschmeckendes Brot oder Kuchen. Backpulver und Backpulver weisen Ähnlichkeiten und Unterschiede auf. Beide sind Fermentationsmittel, aber die Rezepte, in denen sie verwendet werden, sind sehr unterschiedlich.
Natriumbicarbonat
Das Bicarbonatpulver besteht vollständig aus Natriumbicarbonat, das mit der Feuchtigkeit in der Mischung zu Kohlendioxidblasen reagiert. Diese Blasen dehnen sich beim Erhitzen aus, wodurch die Brot- oder Kuchenmischung im Ofen wächst.
Hefepulver
Das Backpulver enthält etwas Backsoda, wird jedoch mit einem Säuerungsmittel, üblicherweise Zahnsteincreme, und einem Trockenmittel, der Stärke, vermischt. Das Backpulver mit einfacher Wirkung ähnelt Natriumbicarbonat, bei dem die Mischung sofort in den Ofen gegeben wird. Bei doppelt wirkender Hefe muss die Mischung eine Weile wachsen, bevor sie gekocht wird.
Anwendungen
Obwohl beide Zutaten zum Kochen verwendet werden, hängt die Verwendung der einzelnen Zutaten von anderen Zutaten ab. Backpulver verleiht der Mischung einen bitteren Geschmack, sofern nicht auch ein saurer Bestandteil hinzugefügt wird. Zu diesen Zutaten gehören Butter, Zitrone, Schokolade und Honig.Das Backpulver wird am häufigsten für einen neutraleren Geschmack in Rezepten verwendet, die Zutaten wie Milch erfordern.
Ersatz
Es ist möglich, das Backpulver durch Backpulver zu ersetzen, dies erfordert jedoch einige Anpassungen. Nehmen Sie ein Viertel der Backpulvermenge von der Menge, die Sie für das Pulver verwenden würden, und den Rest mit Maisstärke und der Hälfte der Zahnsteinsahne. Im Wesentlichen haben Sie das Backpulver hergestellt. Sie können das Sodapulver einfach durch mehr Pulver ersetzen, dies kann jedoch den Geschmack beeinträchtigen.