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Pektin ist ein natürliches Verdickungsmittel, das aus der Schale von Zitrusfrüchten und Äpfeln gewonnen wird. Es ist für das Kristallisieren von Gelees und Marmeladen bekannt, wird aber auch zum Gelieren von Süßigkeiten, als Stabilisator für Kosmetika, in Hustenbonbons und als Verdauungshilfe verwendet. Beim Kochen wird Pektin als Stabilisierungsmittel verwendet, da es vielseitig einsetzbar ist und den Geschmack oder die Farbe von Lebensmitteln nicht verändert. Es ist keine schwierige Aufgabe, eine Soße oder ein Gelee zu verdicken.
Anweisungen
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Verwenden Sie ein zuverlässiges Rezept. Für süße Marmeladen und Gelees kann traditionelles Pektinpulver verwendet werden. Wenn Sie Ihre Kalorienzufuhr kontrollieren, gesundheitliche Probleme im Zusammenhang mit dem Zuckerverbrauch haben oder ein scharfes Rezept wie Pfeffer oder Minzgelee zubereiten, verwenden Sie zucker- oder zuckerfreies Pektin. Wenn Sie keine Zeit damit verschwenden möchten, pulverisiertes Pektin aufzulösen, entscheiden Sie sich für die flüssige Version.
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Bereiten Sie die Zutaten vor. Stellen Sie sicher, dass das Essen sauber ist, geschält und geschnitten wird. Verwenden Sie nur reifes Obst oder Gemüse, da das Gemüse mehr Pektin enthält und Ihr Rezept verderben kann. Verwenden Sie keine zu reifen Früchte, da diese weniger Pektin enthalten und Gelee oder Marmelade verflüssigen können.
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Fügen Sie das Pektinpulver hinzu, bevor Sie die Früchte mit dem Zucker (oder einem Ersatz, je nach Rezept) garen. Nach dem Garen der Mischung sollte flüssiges Pektin zugesetzt werden, da die Hitze die Eigenschaften beeinträchtigen und verhindern kann, dass sich das Gelee verdickt. Wenn das Rezept, dem Sie folgen, Pektinpulver erfordert, Sie jedoch die flüssige Version bevorzugen, denken Sie daran, dass ein Esslöffel Flüssigkeit zwei Teelöffeln der pulverförmigen Version entspricht Einnahmen.
Wie
- Bereiten Sie während der ersten Versuche kleine Mengen Marmelade zu. Es ist nicht ratsam zu versuchen, einen Stau, der nicht verdickt wurde, zu "reparieren".
Hinweis
- Sterilisieren Sie unbedingt alle Kochutensilien, um Schimmel und Bakterien zu vermeiden. Konservenmarmeladen sollten innerhalb eines Jahres konsumiert werden.