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Antihaft-Teflonpfannen kamen 1960 auf den Markt. Ihre ursprüngliche Haltbarkeit wurde fraglich, als Teile der Pfanne von Lebensmitteln abgekratzt wurden. Heutzutage ist Teflon-Kochgeschirr haltbarer und gilt als sicheres Gerät. Einige Verbraucher-Überwachungsgruppen sind anderer Meinung und argumentieren, dass giftige Chemikalien in diesem Material Krebs verursachen können. Für diese sehr besorgten Menschen gibt es Alternativen zu Teflon.
Kochgeschirr "GreenPan"
Die GreenPan-Pfanne ist ein Antihaft-Ersatz für Teflon. Sie sind mit Thermolon beschichtet, einer Substanz, die kein Polytetrafluorethylen (PFOA) enthält. PFOA ist die wichtigste Teflonchemikalie, über die Kritiker besorgt sind, da es toxisch und krebserregend ist. GreenPan behauptet, dass sein Kochgeschirr während des Beschichtungsprozesses umweltbewusst ist. Laut seiner Website verursacht GreenPan etwa 60% weniger Kohlendioxid (CO2).
Gusseisen
Gusseisen kann bei richtiger Würzung auch eine Antihaftpfanne sein. Das Gewürz erfordert wenig Aufwand und wird dann antihaft. Zum Würzen die Pfanne mit Speiseöl bestreichen und etwa eine Stunde bei ca. 176 Grad backen. Mit einem Handtuch trocknen und Ihre Gusseisenpfanne ist gebrauchsfertig. Es gibt Kochgeschirr aus Gusseisen auf dem Markt, das vorgewürzt oder mit Porzellan beschichtet ist. Das Kochen mit Gusseisen erhöht die Menge an Eisen, die in Lebensmitteln absorbiert wird.
Hart eloxiertes Aluminium
Hart eloxiertes Aluminium ist eine weitere Alternative zur Teflonbeschichtung. Anstatt beschichtet zu werden, durchläuft Aluminium einen Prozess, der als Eloxieren bezeichnet wird. Danach sind die Aluminiumpfannen kratzfest, antihaftbeschichtet und frei von Chemikalien. Hart eloxiertes Aluminium verhindert auch die Reaktion mit sauren Lebensmitteln, ein häufiges Problem bei unbeschichtetem Aluminium.