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Laut dem US Dry Bean Council sind Bohnen eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Eisen, Magnesium und Zink, reich an Ballaststoffen und bekannt für die Senkung des Cholesterinspiegels sowie eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien. Bohnen sind relativ billig, bieten eine nahrhafte und zufriedenstellende Mahlzeit und erfordern wenig Aufsicht während des Kochens, was sie ideal für große Versammlungen wie Grillen und Feijoadas macht.
Schritt 1
Bestimmen Sie die Menge der Bohnen, die pro Gast verbraucht werden. Ein halbes Glas wird als Portion betrachtet, aber die Gäste können mehr oder weniger als eine Portion essen, je nachdem, ob die Bohnen als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. In der Regel liegt der Verbrauch zwischen einem halben Glas pro Person.
Schritt 2
Kochen Sie 4,5 kg bis 6,8 kg Bohnen, um 100 Personen zu bedienen. Laut der kalifornischen Stiftung für Landwirtschaft im Klassenzimmer entsprechen 450 g Bohnen 10 Halbglasportionen.
Schritt 3
Wenn andere Lebensmittel serviert werden sollen, kochen Sie 4,5 kg Bohnen. Wenn Bohnen das Hauptgericht sind, werden 6,8 kg benötigt, um 3/4 Tassenportionen pro Person anzubieten.