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Buttersprossen enthalten viele Nährstoffe wie Vitamin C und sind außerdem reich an Ballaststoffen. Dieses grüne Laub wird das ganze Jahr über angebaut, aber einige Leute glauben, dass im Winter geernteter Kohl schmackhafter ist und mehr Nährstoffe enthält. Buttersprossen werden normalerweise gekocht oder gedämpft und in warmen Gerichten serviert. Bei richtiger Zubereitung können sie jedoch auch unbeschadet des Geschmacks oder der Nährstoffe eingefroren werden. Das Verbrühen des Kohls verhindert den Verlust von Geschmack und Nährstoffen und ermöglicht eine lange Lagerung der Blätter. Gefrorene Buttersprossen sind besonders vielseitig, da Sie nicht warten müssen, bis die Blätter aufgetaut sind, bevor Sie sie in kochendes Wasser legen oder mit den Zutaten Ihres Lieblingsrezepts kombinieren.
Schritt 1
Füllen Sie einen großen Topf mit ca. 5 Litern Wasser. Das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
Schritt 2
Stellen Sie eine breite Schüssel auf eine ebene Fläche. Füllen Sie die Hälfte der Schüssel mit Eiswürfeln und fügen Sie Eiswasser hinzu, bis die Schüssel gefüllt ist.
Schritt 3
Waschen Sie die Grünkohlbutter unter fließendem Wasser. Schneiden Sie die Stängel von den Blättern. Die Stiele wegwerfen.
Schritt 4
Legen Sie das Blattbündel in das kochende Wasser. Nachdem Sie die Blätter hinzugefügt haben, stellen Sie den Topf wieder auf die Hitze und bringen Sie das Wasser wieder zum Kochen.
Schritt 5
Kochen Sie die Blätter drei oder vier Minuten lang. Entfernen Sie die Blätter mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne.
Schritt 6
Die Kohlköpfe drei oder vier Minuten im Eiswasser einweichen. Das Wasser kühlt die Blätter und hört auf zu kochen.
Schritt 7
Gießen Sie die Kohlköpfe in ein Sieb und lassen Sie das Wasser vollständig abtropfen. Bewahren Sie sie zur Aufbewahrung im Gefrierschrank in einem Behälter oder einer Plastiktüte auf. Wenn Sie die Plastiktüte verwenden, entfernen Sie so viel Luft wie möglich und drücken Sie die Verpackung beim Schließen zusammen. Den Grünkohl sofort einfrieren.